2009年7月31日金曜日

百万遍 華祥 の中華そば


サクッと食べにいく、このあっさり中華そば
たまりません。

焼豚の上の、鶏肉と白葱もたまりませんね。

旨味要素多いけど調和されててまろやかで、
幅広い感じのあっさりスープで、

ちぢれ麺を ババババって  (なるんですよ、ババババって...) 吸い上げると、

う〜  ラーメン食べてるぅ〜 って感じで幸せです。

百万遍上がるの雑居ビルの2階で カウンター10席くらいと ほんの小さな2人用テーブル2つ。
デッカイ音のAMラジオもムーディー。

あ〜 冷麺も食べたい…

マーボー豆腐も。




2009年7月29日水曜日

初 生チェリー

お祭りということで、
例のフレッシュフルーツサンワさんも まだやってました。

風呂前の一杯は、
初の 生チェリー! にしました。



美味しかった。


今日は 今 東京、千葉へ移動中です。

涼しい顔しながら、スーツだとクーラーがよく効いてないと、たまりませんね…


なんだろ、あの街中の小さな観覧車…

最終でまた帰ります。

違う道で帰る。

昨日夜は大阪へ整体に。

いつもは翌朝の事を考えると すぐに帰りたくなるのですが、
違う帰り道をと思って
なんとなく神戸方面へ。




遅くなっても、 木々に囲まれた露天に入りたくなったのです。
僕の好きなすずらんの湯に行こうと。


あそこの山間の湯だまり みたいなロケーションが好きです。


途中から湾岸線に乗って、
神戸へシューンと…。



軽く食べようと、(またかと思いながら…)元町商店街行ったらビックリ、



何やら お祭り らしく すごいことになってました。
思わぬ帰り道に。…

家庭衆満開!

露店を色々やってました。



ちょっと 北京ダックを味見。 500円。



食べ歩きながら お祭り見学後、

餃子の大学へ。

お風呂の前だし ぬき(にんにく)を2人前。


やっぱりこの甘い白味噌と薄皮がたまらない。
ラー油、酢醤油、白味噌のタレ と 白味噌オンリー の2種を楽しみます。

帰宅後の ビール用に
お持ち帰りで 入り(にんにく)を注文。

完璧じゃん(^-^)


2009年7月28日火曜日

また えんどう豆のごはん

噛むと プチっとはじけて、 ホクホクと甘味があります。

玉露の名産地、京田辺でもらってくる えんどう豆なのですが、
美味しいので、生産者の方に聴いたら、
お茶を肥料にやっているそうです。 贅沢です。


水も空気もきれいな志和の里の 岡本さんのお米は、

「ご飯って美味しいな〜」 って
ほっ…思える、ミルキーなブランド米とは違った、素朴な嬉しい味わい。

両者引き立てあって、今日もお客様にも喜ばれていました。

やっぱ 夏の豆ご飯 おいしいわ。

子供ん時は、嫌いだったけど。




出張


出張で法事料理をさせて頂くということで、

前日に仕込み、夜中に高速で2台のクルマで走り広島へ。
週末はお休みいただきましてご迷惑おかけいたしました。

いつもお世話になっている、ウォーターウォッシュクリーニングNCの中田代表のお寺は、
水も空気もめっちゃきれいな志和の里ていうところにあります。

だる満に、美味しいお米をつくって下さってる岡本さんも、ここでのご縁です。

さておばちゃんたちは、いつもの狭い厨房から解き放たれて、楽しそうでした…。

料理のセッティングも、お運びから、片付けも、
法事に参加した皆さんがササーっと動いてやって下さいまして!

本当にありがとうございましたm(_ _)m


そして、その後 来週行われる法要のリハーサルがあり、
それがまた けっさくでした!。

ほんとにおもしろく楽しかった。


みなさん普段は、農業をされてる方々がほとんどですが、

進行のタイミングや スピーチ、
普段慣れない事だし、
漢字は難しいしで、

「あんた またそこ読み方まちごうとるよ 笑!」
「いやあ 字が細まぁて このメガネじゃ見えん、
ありゃ、わしのメガネどこじゃ…メガネ…!」

と みなさん あるがままのキャラクターを解放させていて、 大笑いしてしまいました。

大笑いしながら超真剣で、みんな子供のようでした。

大きな懐に預けて、目の前の事に 夢中になっているようで…

なんだか訳もわからずうれしかったなあ。


ところで カメラしているのは、 親戚 小池さんシリーズの小池さんです。



2009年7月25日土曜日

錦市場で、


京のだいどこ などと云われた 錦市場ですが、

観光地化して、毎日大変な人賑わいですね。

今日は、 明日の出張料理レシピ変更で急遽走って行きましたが、

錦市場は 独特な京都臭さ が残っていて、おもしろいなあ。

"麩の"用事頼んでおいて、ほんの十分ほど歩きました。

古くからの商店の人は、人が店に入ろうが 顔色変えず、 声をかけない限り、対応しないタイプの人も多いですね。。

これは 買い手の意志をリスペクトしている文化でもあるんですが。

こないだ会ったベルギーからの友達は、

とてもそこがベルギーと似ていると話していました。

彼は東京観光帰りで、
店頭前行く衆に
「いらっっしゃいませ——」と 独特の、
しかも統一されたトーンで 声をかけられるのに、 最初はビックリだったそうです。

大阪の人にはたまに 京都人(の店)は、
「入れるもんなら入ってみい!」 とか
「なんやったら 売ったろか!」 って感じに見える といいます。

異文化との接点を観てると
人って割と価値観に縛られるのが好きでいて、
おもしろいものですね。

さておき、 その10分間に 今日のつまみ食い、
美味しかったあ!

串焼きの 小さな 鮎は、
骨も柔らかく、 旨味が キュッと凝縮されていて、
蒸し暑い 市場気分を ふんわり盛り上げてくれました。

鱧も 骨が太めで、 でも 身の味も太かった。

おっっ、 いつも配達してくれたはる 大友のおっちゃん 

おつかれさんでっす。




2009年7月24日金曜日

わたし今パン屋さんでクゥキィ焼いてるや!

って この3月まで だる満のスタッフだった 中国人の斉ちゃん。

今住んでる横浜から元気な声で電話があり、

クッキーとラスクが今日届きました。

斉ちゃんの焼いたクッキーは、とても自然な味で、

坂本冬美さんの2回公演で賑わい尽くして… お疲れのスタッフを、

優しく癒やしてくれました。

そして 嬉しい手紙と。

みんな大スキシールが効いてるなあ。 うれしいなあ。。

それにしてもスタッフのみんな、

今日も一生懸命でしたが、
そばとおばんざいの店の… って感じじゃないかもなぁ 笑

そこがまたおもしろいんだけど。

ありがとうございまっす。



2009年7月23日木曜日

コーンプラント


今朝はクルマでバビューンと京野菜をもらいに。
いつもスカッと空いて、すると荷物車のXMブレイクは、
乗り心地も夢みたいにフワンフワンになるから不思議…
さておき、


先日そこで、荷物運んでくれた、"どっかで見たことあるような…" 真っ黒に日焼け兄ちゃんは、

あっ、思い出した!
高校の時の同級生やん! でした。

"俺、東京や地方の 板前さんやシェフに頼まれて、 野菜をつくってんねん 使ってみてくれよ!"

てなことで、秋の黒豆なんかも楽しみですが、

今日はちょっと 彼のとうもろこし畑へも。

先日もらったのも とても甘くて美味しくて、
店でも小学生の男の子が、ひとりで2本文くらい 食べて、 輪切りの芯をタワーみたいに積んで、
お母さんに、「あんたいい加減にしなさい!」と怒られていたのを思い出します。

真っ黄色でツヤツヤのとうもろこし、今日は畑違いの2種類の 食べ比べ。

水分が多くて、爽やかな甘味のと、
とびっきり甘さが凝縮されて、まるで卵の黄身のような!のとでした。

自然の中の個性や、
作り手の思いなど、
それぞれの畑の美味しさや嗜好がありますねぇ。


2009年7月22日水曜日

好奇心


赤ちゃんや 小さな子供さん連れの多いだる満です。

今日も無邪気と好奇心の瞳と 遊んでしまいました。


先日の連休もそうでした、 夕方 売り切れ目前で突然のスコール。

ザーっと降る雨が きもちいい。

毎度夏の風物シーンです。

いつもこういう時 タクシー会社の電話はかかんないです。

タクシーをひらいに行きますが、 雨に 運がよければ 足元だけ ビショビショの、

今だけのお遊びですね。


あ とおるそば

昨日のお昼、久々に食べることができました。 二条通り烏丸東入る。

実は、行きかけて、向かいの創作料理屋さんにふらっと入り、タンシチューランチを食べたのですが、そのまま済ますわけにはいかなくなり…

そこから徒歩数秒で。

京都の店らしく、
鰻の寝床スタイルで奥に長細く、
突き当たり たった6席で、ご主人ひとりでやってる店です。

一人でそばを打ち、湯がき、 暖かいお出汁はお客様ごと毎食味見しながら、…

全て一人だと6席は、 渾身だと ベストパフォーマンスでしょうか。

ぬか漬けのおつけものが付いてきますが、
これがまたそばに合います。

やっぱり、なんとも美味しかったです。

僕が食べたのは、今日はざるそば小 ですから600円の贅沢です。


それにしても、駅の立ち食いそばも、
こだわり 個性的な渾身そばも、

どちらも全く違ううまさがありますからね。

…嬉しい限りです 笑


食べてると、 客は僕を含め二人でしたが、

アンティークの電話が チリリン となり、

店主「あっ、一旦来ていただいて、 空いてる席から座っていただけますので…」
と 何回も話されてました。

ここも "目立たない看板"の店です。
マスで宣伝はしないですが、
情報の時代ですから、 沢山のご縁があるでしょう。

でも 全てが思い通りにならないと知ってる人達だけが、
ここでは思い通りに楽しんでるのかも知れませんね…

この小さな店の3分の2を、 客に飛び石で神経使わせる遊び心ですからね。

京都にはまだ、 主客の妙がありますね。

ごく自然だけど。

夏野菜つい買いすぎて、


塩でソテしながら、立ったまま、

これが一番おいしいなあ〜とつまみ食いしつつ、

(そうか、鉄板焼きってそうか! すごいなあ。)

ついついデキゴコロで、カレーなんか 創ってるから、
いっぱい食べてしまうんですよね…

ご飯も食べますし、

ん〜ごちそうさまですぶー 。

ズッキーニも茄子も、あつあつおいしいね。


ところで 酸味好きな僕は、

この ビンダルゥペーストが 重宝します。

常備品です。お試しください。

お手軽で おもしろ調味料ストックは 重要です。



サラダで痩せて、そして…


どんどん暑くなるもんで、 先々週くらいはずっと、

サラダと白ワインばっかり食べてました。
(こんな暑い時のソアヴェは旨いですねえ(^O^))

そのうちワインだけの日もあって、
すると 何人かに 「痩せた?」 と言われ、確かに あごがすっきりしたような気がした。

ある日、 夜食に、 向かいの フレンドフーズのデリpizzaを焼いて食べ、(チーズたーっぷりに、アンチョビエリアや、卵白マヨネーズエリアをつくる、コテコテpizzaですね)

そこからどうやら 夜食モードが復活。
3日後には、 「太ったよねぇ」と。
確かに、 すぐに変わるなあ。
でも まあ 音楽創ってた頃よりは ずっとプラス15キロくらい ではあります。

ここ数日は、ヘレや ランプの シンプルステーキな日々もあり

(これに生姜醤油や からしを添えて。 と ビールは、 たまらん夏の 萌 ですね 笑)

すっかりポンポコリンです…



2009年7月20日月曜日

夏おばんざいと、

京都市美術館で、 ルーヴル展が始まってから、

ありがたいことに、 「友達から聞いてたから」
って 沢山、紹介の おばんざいのお客様がお見えになりました。

つかみどころがない感じの だる満 ですのに、
ありがたいことですm(_ _)m


ところで、みなさん 盛りつけがきれいだと思うなあ。
デザイナーですね。


昨日から夏休みと連休で 一気に お子さま連れも増えました。

カメラのお父さんの後ろに回ると、

あっ  顔  隠さはりました…


ところで、今人気の夏らしいおばんざいです。

塩もみきゅうりと 大山鶏のカレー炒め。

これに生ビールは最高ですし、

ご飯にのせるお客様も(^O^)

シンプルパンチ。

これは トマトと玉子の炒めもの。

ちょっと甘口で、 にんにくが 効いておりますのですよ。

僕は これをご飯のせが好きです。


マケラッタ


こないだ美味しかった
マラケシュ土産のスパイスは、

友達から送られた写真を見ると、

これ… かあ……

これねー …

センスあるよね。

エネルギーの見極めとか ブレンドの…

ちなみに

ブラックマジックじゃなくて、

ホワイトマジックっていうて、
このスパイスを用いて、ブレンドして、袋に入れて、

その人の本質が望んでいる方向にどんどん顕現させるってのがあるらしく、

友達も 人間関係が スルスルと変わったって言ってました。

いろいろあるんですねえー。

2009年7月17日金曜日

仏具宇宙美


これがもし、 空高くそびえるタワーだったら、

凄くカッコいいと思います。

いつもふと見る、東寺の五重の塔なんかも、

造りもディテイルも凄いスペイシーな感じです。



デビットリンチのsf dune 思いだしますね。


エレクトロニクスが無かった頃は、

もっと宇宙大のエネルギーを感じる感性が、

人々にあったのかも知れませんね。


子供の頃、 ただ星空の深さに夢中にワクワクした気分を思い出します。



これは、 本願寺の照明ですが、
初めてみた時は、まるでUFOやんこれ!
ってビックリしました。


未知との遭遇 かと思えば、


実は 無限の原点回帰 だった…




祇園祭あと


今日 祇園祭でしたね。

まだ 八坂神社に戻られる祭りもありますが、

あの 蒸し暑く人ごみ臭い宵山も…

烏丸で電車降りたら そっか! みたいなこれは、

もう多分5年以上前かな。

町屋商家の坪庭や屏風のしつらえ公開 …笑 も、
日々暮らしの感謝がちょっと感じられて、実は好きでした。
2階からワイン片手に衆眺める、主家族も なんか力が抜けてて 微笑ましかった…

こんな祇園祭の記憶は2回くらいかな。


2009年7月14日火曜日

広島駅そば


日曜日は 朝一の新幹線で広島でした。
途中乗り換えの広島駅の在来線ホームで
朝そば を。


実はなんかずっと食べたかったんだよなあ…駅のホームの立ち食いそばやさん、JRローカルの。

広島駅のはしっかり味です。
はっきりしてる。


そばはちょっと太くて、しなやかにコシがあります。

ふっと上顎に来る黒い甘皮のそば風味が、懐かしい感じで、

しっかり味のおだしと相まって、
クセになりそうな感じ。

これって。。"the そばエキス" みたいなのがあるんだろうか …笑

駅のホームっていうシチュエーション、
JR独特の、ちょっと陰鬱で重たそうな電車の雰囲気やら
音やら、人の動きがまた、なんともいえない。

ん〜 また食べたい。駅そば。


2009年7月11日土曜日

マラケシュ エクスプレス


友達の モロッコ マラケシュ土産は ブレンドスパイスでした。

抜けのいい香りで 塩と一緒につまんで
舐めてみただけでも美味しかった。

スパイスのブレンドの妙ですね。

カレーを感じさせるクミンなんかは入ってない感じで、
メインはシナモンのコクと、
あとは、清涼感を引き起こすブレンドが最高だった。
カルダモンや、わずかなクローブや、ジンジャーと、

あとなんなんだろうなあ〜 一体何が入ってるんだろう...笑

ただ お肉と野菜にかけてソテーしただけの時点でも旨かったし、

後半 残りの素材を白ワインで煮込みにしたら、

めちゃ旨かった! 特にじゃがいもは最高。

ジャガイモの繊維質にスパイスの香りが畳み込まれ、

食べてると  なんだか 頭のてっぺんの扉が開いた気分になった!

スカッと爽やか! 軽い恍惚感!
みたいな… 笑

このブレンド どっかで売ってないかなあ〜
暑い夏に 最高やわ。