そして、京の地野菜を楽しむ一品、

ずっと試作を繰り返してましたこちら。

出汁の香りと京野菜を楽しみ冷やしあんかけそば！　です。

本枯節ならではの品の良い香りとスッキリした味わいがら不思議な位、京の地野菜おばんざいを調和させる一品が出来上がりました。

本日からスタート致します？

今までのおばんざい盛り合わせとはまた違った嗜好感。

ただ冷やしあんかけのお出汁の仕込みの関係で数が限られますのと、

休日の翌日はお休み致します。

14-16日の月曜日から水曜日がお店がお休みですので、

来週は金曜日からまたご提供致します！

冷たいあんかけそば。香りも涼やかな本枯節の和の香りと、旬の京野菜を楽しんで下さい。

ほぼ京都の地野菜　

美山、普賢寺、壇さん等にお世話になっているだる満ですが、

この度　一品で京都地野菜を楽しめるシリーズを始めます。

新和風カレー、京の地野菜バージョン。

野菜は塩炒めにしたり、アチャールにしたり、シンプルにマスタードシードで炒めたりなど、その時の野菜で色々変わります。

ベースのカレーはビーフベースの時と、鶏みんちの時とあります。

数は限りがありますが、よろしくお願いします。

先週末好評で売り切れていました
限定牛丼シリーズ
牛さがり焼きもろみソース丼も仕込み出来て再開しております。

また短角和牛のロースト丼　いちぼは終了、

リブロースのロースト丼　ソースは筋とマルサラを煮込んで和風でまとめたソースです。

よろしくお願いします

葉唐辛子、甘めのお揚げとキリッとした葉唐辛子のコンビネーション。今だけ。

モロヘイヤ、身体休まる。

茄子の炊いたんは、実は数種つくっており、とろっとこっくり味と、お酢をほんのり漂わせたさっぱり旨味仕様とあります。

万願寺とおじゃこ、いよいよ美味しい。。

普賢寺の茄子ほんとに甘くて美味しいです。

油を含ませてとろっとした旨味を、味噌と胡麻の香りが引き立てて、万願寺のほろ苦さと甘さがまとまります。

葉唐辛子とおじゃこ　　ご飯が欲しくなってしまいます。

緑のトロナスの焼き茄子。

ほんとにとろ。茄子。　

今日の晩夏の香り、ささげ。

へなへなで、味の濃いささげ。

季節香ってます。

おかげさまで色々牛丼シリーズもよく出ます。

短角和牛のロースト丼、今はイチボです。

その焼けた塩と肉汁、マルサラ、うちのタレ醤油を煮詰めたソースは、不思議と和風デミグラスみたいな感じです。

焼きサガリ丼は税込1100円で提供中です。

ワインでマリネして、ハラミのあの食感とご飯を楽しめるように。こちらはもろみベースの味噌ソースです。

ソースの変更もしますのでお気軽にお声掛けください。

ウィズコロナの通過儀礼といいますか、普段は手がまわらなくて出来ないメニューも今は色々出来ています。

経営的にいつまで続くかといった面もありますが、足元止まらずに色々やっていきましょう。

お取り寄せお出汁は今までのペットボトルは良いのですか、パックで苦戦してます。

風味が繊細過ぎるのか、、旅をしない昔のワインのような側面があるのか、、

まだまだ勉強とテストを続けます。。