2020年7月8日水曜日

今週もよろしくお願いします。

夏でも人気のあんかけ。そして

京野菜を吟出汁で楽しめる冷やしあんかけも試作中です!

人参葉のご飯が素朴な香りなのに食が進みます。

葉唐辛子や万願寺、お茄子、ズッキーニ、

美山、普賢寺の美味しい野菜が沢山です!

2020年7月3日金曜日

きのこと牛肉のしぐれ煮丼。

静かな平日はしっかり火を入れたお豆腐添えてました。 お肉に豆腐、ご飯、胡麻のり、でかき込む丼。

暑くなってもオーダーしていただけるので、生姜たっぷりあんかけも継続しております。

よろしくお願いします。

鳥羽 浦村産のアカモク蕎麦、フコイダン豊富で身体のお掃除のイメージがありますが、

磯の香りと お酢の酸味に鰹の旨味で味あいもそんな感じです。

牛すじカレーにここのところサラダをつけてましたが、オレンジ色のトマトもこっくり独特な風味。 

おかひじき がよく来ますので、天ぷらにしてのおまけにつけてます。

単品メニューでもオーダーできますよ!

カタチの変わったポテトみたいですよ。
ほんとは高温で揚げるともっとね。
でも色がポテトもポテトになるしね。


空豆のおしたしに合わせてたのは、緑茶葉オイルをブランドしたオイル。
遠くの苦味と青い香りに出汁と相性が良かった!

よく出る きのことしぐれ煮込み牛丼の癖で、お蕎麦も十文字。 もちろん蕎麦でも胡麻もよく合います。

短角和牛のスネ肉の煮込み丼の仕込み、

スネ肉切ってると出てくる
大好きなセンボン部! がこれはデカかった!!

千本筋と言われるキメの細かい筋なんだけど、焼いても美味しくて、柔らかく旨味たっぷり。。 

もったいないので掃除はテキトー、ちょっと味見〜 美味。肉食感謝。

美山からは野菜だけではなくて、お花も来ます。

2020年6月18日木曜日

美山、普賢寺の夏の京野菜美味しいです。

今日は雨の日の一品プレゼントもやってますー。

そば点心のお蕎麦におまけの

ふきの葉の天ぷらがめちゃ美味しかった!!

今日から少しおかひじきの天ぷらがおまけでつきますー。

新生姜と胡麻の香りが鮮烈な胡瓜と茄子、
夏の歓び。

熱々あんかけが暑い時にまた美味しい、

よく出ます。

牛すじのおあげさんのとろみあんかけ、は鯖節も効いたしっかりお出汁の お出汁 動 でつくります。

牛しぐれと豆腐のとろみあんかけも人気なので、通年の定番メニュー入りです。

こちらは枯本節の香りと後味の定番吟出汁

お出汁 静 でつくります。


美味しいお出汁をおうちでも味わって頂きたく、お出汁の宅配が出来るようにいま準備中華です。

竹村玉翆園さんのお抹茶で点てる宇治氷。

キレの良い甘さです。

鳥羽浦村産のアカモクのお蕎麦。

冷たいのはお酢を仕込んでアカモクのフコイダンと相まって
この上なく免疫力を発揮しそうな感じがします。