2017年2月19日日曜日

てな訳で、、

九条ねぎのゆるあんかけ蕎麦、ピリ辛すじ煮のせ

沢山召し上がって頂いてありがとうございました。

京都マラソンっていうと、昔はここは、スタート地点でもあって、

スタートしたランナーの方々が走って来ると、お袋のおかみさんがいきなり仕事をほっぽりだして、

「わっしょい!!、わっしょい!!、」と、店頭の道ばたで応援し始めるのがあまりにも一局的で、

かわいいやら、恥ずかしかったのを思い出します。

そしてゴールしたランナーの皆さんが来られて生ビールが飛ぶように出たのも、こないだのような昭和の思い出。

今日はほどほどに、ビールと、そしてお疲れ様プレゼントのご飯もほどほどに。。

沢山オーダー頂いたので、お付けする生姜をする洗い場のおばさんも、大忙しですが、笑ってます、、

さて、ご好評の 滋味 海老芋のゆるあんかけ蕎麦、

海老芋がまた本日届きまして、ありがたく続行させていただきます。

おかみさんが眠い眼で皮をむき初めてます。

ありがとうございます。

本日の京都マラソン限定

今日は、京都マラソンの、ゴール地点になります、だる満でございます!。

さて、そんな今日の限定は、毎年沢山お見えになる、お疲れ様のランナーの方々をおもいまして、

先週からの試作から、ピリ辛ガツン系にアレンジ致しました、、

九条ねぎのゆるあんかけ蕎麦 ピリ辛和牛すじ煮のせ

です。 今回は味噌やにんにくも少し入れて、しっかり味です。今日はみなさん生ビールよく飲まれますからね。よく合いますよ。

で、ランナーの方は御希望で、小ご飯プレゼントします。

ランナーの方も、そうでない方も是非〜〜。

あったまります!!

2017年2月12日日曜日

ゆるあんかけ蕎麦シリーズ

昨日の雪は、朝からの太陽で溶けてしまいましたが、

結晶が氷って、この後陽が当たったらめちゃ綺麗に輝いてました。仕込みの厨房からもその光の余韻が伝わって来るくらい。

さて、試作して、昨日は限定でやりましたが

なんと11時半に売り切れてしまいました、、

九条ねぎのゆるあんかけ蕎麦すじ煮込みのせ。

和牛の赤みの多いすじ肉を煮込んだのを、

ねぎあんかけに合わせて、生姜と共に。

煮込みはスッキリしています。

今日は5食位だけしかないので こっそりやって、

これは、来週の京都マラソンに向けて、のお疲れ様用にやろうと考えております。

ゴールの後のビールと美味しく!

2017年2月10日金曜日

寒いけど美味しい

無農薬京野菜の壇さんとこは、今旬な
はたけ菜のメッカの地なのだそうです。

そんな檀さんのはたけ菜のからし和え。

今年のは苦味が控えめで甘い!!

でも、寒い日のからし和え、やっぱ美味しい!!

この土日も是非!(売り切れ御免)

そして、普賢寺から来たほうれん草の、これまた甘いことに、唸りました。ほんのり紫蘇の実も潜らせてます。

で、この雪続きで、すっかり雪見蕎麦ですが、

くどいようですが、今ならこれ食べて欲しい〜〜って思ってた、

ホコホコの海老芋とお揚げさんの滋味ゆるあんかけ蕎麦、昨日は7割の方に召し上がって頂けました!

お客様の嗜好と合ったようで、嬉しいですね。

熱々の芋の香りを楽しんでもらった後に、生姜を入れて暖まってください。

菊菜が苦手な方は、水菜でもお作りしますよ!!

この海老芋は、芋義。 愚直?でちょっと変わった僕の友人作ですが、

全国の星付きシェフからのオーダーで、一般流通では買えなくなってしまった様です。


ところでいま、菜花がちょっと入ってこないですね。。

美山も雪被りで、大変ですね。。

2017年2月6日月曜日

寒い日の和音

大根の美味しい季節でもあります、

いつもそれぞれの大根の美味しさに、へぇーとなってますが、、


これは、圧倒的に甘くてその中の苦みやいろんな味の
余韻も甘くまとまってた

京野菜では、無農薬の開拓者の壇さんの大根、

炊いてくれた店の前おばちゃんとも、何かがあったのでしょう、びっくりな、美味しい旨さでした。

大根葉も、胡麻味噌で、美味。な盛り合わせ。


海老芋のゆるあんかけ蕎麦は、菊菜がまた、なんともいえずあいまして、香りがいいです。

天ぷら蕎麦には、紅生姜入りかき揚げを。

善哉にお濃茶の、抹茶ぜんざい。

気まぐれシリーズ

先日の8食限定でした。

海老2尾の天丼ですが、

海老1尾と、代わりに穴子いっぽん天丼やりました(同価格)

アナゴが置けなくて

エビがまくらになりました、

2017年2月2日木曜日

トロトロアカモクそばとホコホコ海老芋滋味あんかけ蕎麦

今限定の、熱々が香りの良い海老芋の滋味あんかけ蕎麦。今は菊菜が入っていて、香りのハーモニーがまた良いです、

だいぶ小粒ちゃんが入ってきましたが、でも美味しいので、もう少しやりまーす。
沢山オーダー頂いてありがとうございます!

最初は芋の香りを楽しんでもらって、後半は生姜を入れてあったまっていただきます。

そしてもう1つは、コレステロールの低下や
血圧の調整も期待できる、健康海藻のアカモク。

三重の鳥羽から送ってもらってます、
このアカモク、夏にもやってたのですが、

熱いお出汁だと、お出汁がトロトロに。
そしてこれまた絶妙ないい香りで、オススメなんですよ。

これは、オススメで、しばらく続けます。

後半に、和歌山の市谷さんから送ってもらう、たまらない香りの赤紫蘇をお好みで足して、
変化を楽しんで下さい。


龍城保育園さんから、節分の飾りを送って頂きました!

ほっこり暖かな遊び心に、癒されます〜〜。

ありがとうございます!