2020年7月8日水曜日

今週もよろしくお願いします。

夏でも人気のあんかけ。そして

京野菜を吟出汁で楽しめる冷やしあんかけも試作中です!

人参葉のご飯が素朴な香りなのに食が進みます。

葉唐辛子や万願寺、お茄子、ズッキーニ、

美山、普賢寺の美味しい野菜が沢山です!

2020年7月3日金曜日

きのこと牛肉のしぐれ煮丼。

静かな平日はしっかり火を入れたお豆腐添えてました。 お肉に豆腐、ご飯、胡麻のり、でかき込む丼。

暑くなってもオーダーしていただけるので、生姜たっぷりあんかけも継続しております。

よろしくお願いします。

鳥羽 浦村産のアカモク蕎麦、フコイダン豊富で身体のお掃除のイメージがありますが、

磯の香りと お酢の酸味に鰹の旨味で味あいもそんな感じです。

牛すじカレーにここのところサラダをつけてましたが、オレンジ色のトマトもこっくり独特な風味。 

おかひじき がよく来ますので、天ぷらにしてのおまけにつけてます。

単品メニューでもオーダーできますよ!

カタチの変わったポテトみたいですよ。
ほんとは高温で揚げるともっとね。
でも色がポテトもポテトになるしね。


空豆のおしたしに合わせてたのは、緑茶葉オイルをブランドしたオイル。
遠くの苦味と青い香りに出汁と相性が良かった!

よく出る きのことしぐれ煮込み牛丼の癖で、お蕎麦も十文字。 もちろん蕎麦でも胡麻もよく合います。

短角和牛のスネ肉の煮込み丼の仕込み、

スネ肉切ってると出てくる
大好きなセンボン部! がこれはデカかった!!

千本筋と言われるキメの細かい筋なんだけど、焼いても美味しくて、柔らかく旨味たっぷり。。 

もったいないので掃除はテキトー、ちょっと味見〜 美味。肉食感謝。

美山からは野菜だけではなくて、お花も来ます。

2020年6月18日木曜日

美山、普賢寺の夏の京野菜美味しいです。

今日は雨の日の一品プレゼントもやってますー。

そば点心のお蕎麦におまけの

ふきの葉の天ぷらがめちゃ美味しかった!!

今日から少しおかひじきの天ぷらがおまけでつきますー。

新生姜と胡麻の香りが鮮烈な胡瓜と茄子、
夏の歓び。

熱々あんかけが暑い時にまた美味しい、

よく出ます。

牛すじのおあげさんのとろみあんかけ、は鯖節も効いたしっかりお出汁の お出汁 動 でつくります。

牛しぐれと豆腐のとろみあんかけも人気なので、通年の定番メニュー入りです。

こちらは枯本節の香りと後味の定番吟出汁

お出汁 静 でつくります。


美味しいお出汁をおうちでも味わって頂きたく、お出汁の宅配が出来るようにいま準備中華です。

竹村玉翆園さんのお抹茶で点てる宇治氷。

キレの良い甘さです。

鳥羽浦村産のアカモクのお蕎麦。

冷たいのはお酢を仕込んでアカモクのフコイダンと相まって
この上なく免疫力を発揮しそうな感じがします。

2020年6月14日日曜日

さて、種類も沢山のおばんざい、これ以外にも空豆の焼いたんや、美味しい山利さんのもろみでもろきゅうとか。
美味しい美山野菜、普賢寺野菜が沢山です。

今日も雨の日ありがとうで、おばんざい一品プレゼント中。

ま、実は昨日の土曜日もお客様5名なんですけどね笑

単品メニューの仕込みも沢山で、これからどーなるかですが、色々考えながらやれるところまでやってみます。

よろしくお願いします。

今月月火曜日はお休みです。

2020年6月13日土曜日

万願寺とおじゃこ、カラッパキッと仕上がってます。 今食べて欲しいなぁ笑

ニラと厚揚げの白醤油おかか和え。

ほうれん草。

昨日のラインナップそのままプラスで今週末はおばんざいは山盛り、夏野菜の香りが漂っています!

見た目地味でほとんど一緒!
なシリーズ。でもこれが美味しいんだなぁ。

大根葉の胡麻味噌和え。

にんじん葉の胡麻和え。

もちろん無農薬です。


おまけに軸が太かった水菜は煮浸しにー。

2020年6月12日金曜日

今年最後の(多分)はちくは普賢寺から。
とうもろこしのような香り。

お蕎麦に乗ってる珍しい青菜はオカノリ。
独特の香りと軽い粘りがあります。

今日は雨の日ご来店ありがとうで、
おばんざいをプレゼントしておりました。

でもこんな時に限ってお客様は数名ですけどね笑

しぐれ丼は今は鳥取和牛にだる満のたれと胡麻、三つ葉の香りがよく合います。

2020年6月7日日曜日

抜けるようなお天気で気持ちがいいですねー。

美山や普賢寺からの野菜も揃って、しみじみ京野菜おばんざいが旬の身体を補ってくれる気がします。

新和風カレーは、マサラで煮込んだ牛すじがとろけちゃったカレーです笑

短角和牛の脂とCBを合わせた、クラシックな香りと酸味も入れました。

2020年6月4日木曜日

2020年6月2日火曜日

明日から営業再開します。

よろしくお願いします〜。

おばんざいのお膳やセット、カレーは明後日の4日木曜日から致します。

美山や普賢寺から届くので、明日は何か野菜の一口ができればおまけできればなぁって思ってますが、、

自然農法野菜、洗うのに時間がかかるので笑
朝はこんにゃくをひとまず一番にしてもらおう。

お隣の細身美術館や、今はまだ京都府の方限定のようですが京都市美術館もオープンしました。

いつもは厨房負けですなかなか出かけれないですが、お休みの余裕で展覧に行って沢山の恍惚を味わってきました。

光の可笑しさ満載の岡崎の今へ、どうぞ 笑

2020年5月20日水曜日

6月3日営業再開します。

さて、6月3日水曜日より営業再開致します!

どうぞよろしくお願いします!!

2020年5月7日木曜日

外出自粛要請が解除になるまで、もうしばらくお休み致します。

皆さんの元気なお顔を見れるのを楽しみに、また頑張ります。

この夏は、鰹の枯れ節の香り爽やかな
冷やしあんかけの麺をしようかな、って考えてます。。

またどうぞよろしくお願いします。