2011年10月29日土曜日

ホッと&エッジ




今はさつまいもとしめじの秋ご飯です。

ほっくりしてますねぇ。


ほっくり? ほっこり?  ほっこりといえば、

このなんでもないじゃがいものたいたんなんかは

たまりませんね。

外人さんもよく食べてますが、

醤油とみりん文化、素晴しいですね、  

豆と米。



今変わったおばんざいは、

これは長芋の南蛮漬けです。

シャープな味でアクセントになってます、


そしてここ数日ウケたのが、

つむるらさきのおひたし。
つるむらさきのヌルッっと、

おじゃこと玉ねぎ、生姜がサクサクと効いていて、

パンチがあって。


これはシェフの仕込みですが、

やはり女性の味と男性の味は違います。

母性愛と父性愛でしょうか。


ホッとしたなかにエッジのある味わいのおばんざいメニューでした。


あとデザートに、オレンジのコンポート

皮ごとどうぞ。


これは一口パンナコッタ。
アマレットに隠しカシスの香り。

この一口がちょっと気分を変えてくれます。



2011年10月28日金曜日

岡崎 灯りプロムナード





昨晩からやっています。

美術館のライトアップはもっと

舎の造形にキッチリあわせた、

瞬間塗り絵的な、のもやってます。


そこいらでライヴもやってます。


おばあさんが、リズムとりながら

秋の夜長を楽しんではりました。





お隣の細見美術館さんでも、ライヴや映像でいい感じです。



だる満も微力ながら。


いつもとは違うメニューでやっています。

一口パンナコッタや、あかり飲みもの、

紀州梅鶏とおあげさんのあったか煮込みうどんなど。






2011年10月22日土曜日

ドヨビーの視力





さて京都、店の前平安神宮は今日、時代祭の予定でしたが、

雨で明日になりました。


今朝はドッと降り、ちょうどお祭り行進予定時間の頃は雨は止んでましたが、

今はまたザーっと降ってます。

明日はどうなるでしょうか。

ただそんな中でもなんだか着物柄が目に入ったと思ったら…、


かわいいですね。

この後お姫様はざるそばを召し上がってました。

日光江戸村おもしろいですよ、是非!  


って話変わりますが、最近眼が疲れるんすよ、、

僕は視力良くて、検査でも2.0とあともう少し見えるよ、

って感じで、視界は パシーっと見えてましたが、

最近オーダーを読む伝票に眉間にシワ…、「えーっと…」

おっさん丸出しで自分でもたまに笑けるんですが、、


視力落ちましたな。

こないだの免許切り替えでは2、0でしたが、明らかにボケました。

運転して帰り道でも、そのちょっとボケーっが気持ちよかったりします。

危なくない程度っておもいますが。

視点も視力も動体視力もみんな違うし、

音や匂いが色に見える共感覚の人もいるし、


みんな視て(感じて)いる世界って割りと全然違うんでしょうねぇ。



2011年10月15日土曜日

バージョンカレーニュース

今回もシェフが仕込んでくれています。

黒毛和牛脂でルウをつくっています。

焦がし醤油とみりんで仕上げた、
シャープな塩気とリッチなルウの、

新和風カレーです。

今回のは超オススメ! なんですが、

今日出まくってしまって、

あと8食になってしまいました!

のでのでのですが、是非!

金曜日までお蕎麦お休みです。
おばんざいバイキングよろしくお願いします。

秋刀魚の梅乃香炊き

秋刀魚の梅乃香炊き

オススメなんです!

数量限定ですが、今日明日、早い目に是非!

2011年10月14日金曜日

お知らせ

明日15日土曜日から来週金曜日の21日まで、

お蕎麦、おうどんのメニューをお休みします。

よろしくお願いいたします。

おばんざいバイキングは充実しています。

気まぐれで
デミタスで 超手間入りだった… だだちゃ豆のスープをお配りしたり、

梨や林檎のコンポートをお配りしたりする予定です。
このブログ見た方はお声かけ下さい。

風に吹かれて

今朝 静かな厨房で御出しをだしていると、

開け放った玄関から裏の窓へ

大きな風が ファーー、っと通った。


鰹節の香りに満ちた厨房の空気が動いて、

雨の前なんだろう、僅かに湿りを帯びた、

なんともいえない涼しい風に吹かれて、

とても気持ちよかった。

ありのまんまの贅沢でした。



2011年10月13日木曜日

しなやかなダンディズム


今日の店での1コマ。

おばんざいバイキング希望の午前のお客様、
小学生の6名。

男性4名、女性2名。

学生さんにはおばんざいバイキングのセットをほぼ半額メニューを用意してます。

学生の街京都で店を始めた祖母の心意気
大盛びっくりうどんの伝統。

で、ネットで調べて予約なしで来てくれたみたい。

にしても、割と大人っぽいこの店に、
野菜中心のおばんざい料理に小学生のお客様は、たまにいるけどシブイ。

見てると煮物やおひたしを綺麗にお皿に並べていて感心。

ただ僕としては、ちょっと色気が出て、
ひとくちお蕎麦や、鶏の天ぷらも、自分の口でか、
食べて欲しくて。

店が混んでて、男の子4人と女の子2人が分かれて食べていたので、

天ぷらを各人数分×2に分けて持って行った。

女の子のテーブルに置いて、
男の子のテーブルに持っていくと、

「わぉ、ありがとうございます!」っていうないなや、

食べる前に、女の子のテーブルに、ほら!もらったよ!って、

あげに行こうとしてました。

あぁ、もうもらったんだって笑いながら、僕にも微笑みかけてくれました。

なんかすごく自然で、

初期衝動的なダンディズムを感じました。

やるなぁ。



2011年10月9日日曜日

黄色い季の色


ちょっと夜が冷え込んだと思ったら、

あれ、店の前の桜の樹のてっぺんが、色づいてます。

オレンジとか黄色とかちょろっと。


いつの間に、、と思うのですが、


ある程度変化したら、気づくんですね。 認められる。


ホントは瞬間瞬間、少しずつ変化している。

認められないだけなんでしょう。

シェフが梨を大量に仕込んでます。

白ワインとレモンでコンポート。


梨ソースも。 今だけね。

ずっとは出来ないことですが、

気楽にやらせてもらいます。 ありがたい。


うぐいす餡も。





2011年10月2日日曜日

おにごっこ。

ずっと追われながらも、

急いで仕込みしてます。

こういう感じを楽しんでる気がしますが、
今はその選択してるんだろうなぁ、とかひとりごと。

ちょっと寝不足で痺れてますw


じゃがいもの煮物がすごく美味しそうです。

白ワインに合うのが今は沢山あるので是非。

ラングドックのルジャジャと、
気軽にチリのコップワインもあります。300円。


バージョンカレーニュースです。

生姜たっぷりルゥのジンジャーココナッツカレーです。

今はビーフかチキンを選べまーす。