2012年9月30日日曜日

やさしい鬼?

伏見甘長とうがらしとおじゃこ ご飯にもビールにもよく合う旬の美味。

赤い伏見甘長なんて売ってたので、綺麗でいいなと試しました。

見た目もポップですが、食べても甘くて美味しい。 早速昨日は団体さんの昼食予約があったのでお出ししたら、

すぐに無くなったと、お代わりの催促がきたのですが、 鉢の中は、、、 

、、辛い?!んじゃないか! とみんなに思われたんでしょう。 

赤いのばかり 見事に綺麗に残されてありました。 寂しそうな赤鬼くんでした。

でも味的にもなかなかいけますよ、このコントラスト。 

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万願寺も甘くて ほんのり苦くて美味しい。









2012年9月28日金曜日

プチ入院


水曜日は福井まで友達のお父さんのお見舞いに行きました。

お世話になっているNCの中田代表と法子さんとおやおや野菜社長の伸ちゃんをCXにのせて 

大阪から高速モードで福井へ向います。




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さて、福井行きの途中 P.A.から気持ちのいい日本海、気分は盛り上がり、ここで美味しそうな貝の串を食べます。

おばちゃん 焼き直してくれて 醤油のいい香り〜。

その後みんなで昼食に ラーメンやら蕎麦やら海鮮丼を、味見しつつ、、

その時、あれ、虫にかまれたのかな??と腕をポリポリ。

そこから30分程でポッキーのお父さんの病院到着。 みんなを降ろして駐車場にクルマを停め

歩き出したら、あれえ? ジンマシン??  めずらしい、、 まあいいやと思いながら、

ポッキーのお父さんの元気そうな顔見てホッとしたところで、どうも息苦しくなってきて、

「ちょうどいいんで ちょっと受付に相談して来ます」 とそのまま救急病棟へ。

ドアを開けたら 6人の若い先生が整列してこっちを向いて待っていました。

もうそこからは、まな板の上の 動かないコイ。 酸素マスクやら各モニターにつながれ、

自分の心電図の音も新鮮です。 指導の先生が若い先生に状況を聴きながら質問と指示を繰り返して、

「本当にその処置でいいの? ○○は?」と専門的な言葉が行き交ってます、 僕は内心 たのんまっせ〜!と思いながらも

稀な被験者気分を楽しんでました。 そして、お尻に ブチュー の注射はよく効いて、ジンマシンも徐々にひき、ただ猛烈に眠い! 

先生から、「ちょっとあの世に近づいてたんですよ、 内蔵も腫れててバカにしちゃダメですよ、気をつけないと。

今日は入院して経過を見ましょう。」  入院?  !  見舞いに来て入院! 笑

でも タイミングよく貴重な体験でき、その上 思わぬ血液検査で水分不足と肝臓の数値の懸念を教えてもらえ、

早速 晩秋のワインを楽しみにノンアルコルデイズの突入v 改めて身体を大切にしないとという気持ちに
すっかりなりました。 そして プチ入院を楽しむ事になります。

こんな福井の夕暮れ、、、



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病院のパジャマ借りてアホアホ記念撮影。。


あれ、いきなり しっかりした夕食が出て来ました。
 
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あれ、カレイついてる。 え、美味しい! 治療後「今日はせっかくなのに日本海の美味しいものが食べれなくて残念ですが」と先生が仰ってましたが、 妙に福井の味気分で頂けました。

お漬け物に見えたのは リンゴのシロップ漬け。 おしたしは うちより濃い味 笑

ご飯 毎日こんなに食べてたら僕はえらい事になるでしょう、、

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バカンス族。シュイーン。 お父さん 痛みもそこそこ 楽そうで良かった、。

 
18時間のプチ入院 同室のおっちゃん達とバイバイして 無事退院。

せっかくの福井。初めて訪れたのは永平寺  



壮大な環境は禅寺らしく 人工美と自然美が絶妙の精神的接点で影響を与え合っているような

ひとつの秩序ある世界の美しさを現したようなところでした。


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2012年9月19日水曜日

用意しながら もてなされてます。

賑やかな三連休のあとの 昨日の心地よいしっとり雨、 

よく鳴るお店の問い合わせ電話からも、それぞれいろんなシーンの交差と出会いがあります。

雨あし強い中、タクシー乗り付けてくれる独りのお兄さんから、

隣の家族のお母さんも大好きな子供達から、 フィルムの様に もてなされています。

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2012年9月16日日曜日

黒姫と鳥取 京丹後の酢のもん


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着々とおばんざいが仕上がってきます。

ここ数ヶ月は以前より8品くらい多くなっています。

人気定番の変わらぬ品に加え、おばちゃんが家で「こんなんつくってきたんやけどー」と

仕込んで来る煮物や煮魚もいろいろあって、それがまた美味しい。

今日はサバの煮付けが美味しくて、うなりました。 味見なのにまたご飯に手が、、

人気定番のほとんどは、大きな銅鍋でたっぷり仕込みますが、家で仕込まれる環境、量は

味わいにやはり違いがあるのですが、これがまたトーンが変わってバイキングにおもしろ味をもたらしてくれます。

ただ、数に限りがあるので、品は入れ替えになりますし、連休なんかだと一瞬で終わったりすることがあって、

ごめんなさい、です。

これは焼きとうふに味がよく染みています。

味しっかりな肉じゃが ならぬ お肉の変わりに お揚げさんの煮物。すっきり。

服部さん の分厚いおあげは味をよく含んでいいアクセントになります。

じゃがいも優しく、濃い味ほっくり です。このごろのオススメ。 


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外国のベジタリアンの旅行者にも歓ばれてます。  タッパーの写真でツイマセン、、


長野の黒姫高原のランプ屋さん からご近所の夏野菜を送っていただきました。

濃ゆい自然のたくまし清々しい香りが!!  荷物着いた瞬間にきゅうりを取り出し、

30分後に酢の物になって提供されました。 みょうがは鳥取の農協で安くて香りがよかったので

送ってもらったのが、ちょうど同時に届いたのでした。 みょうが、今年は高くて正直手が出なかっただけに驚きでした。

わかめは京丹後。 黒姫 鳥取 京丹後の酢の物。。 ありがとう御座います。


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ちっちゃい茄子も入ってました。 ポンと弾ける でもかるい香りなすちゃん。 

ちなみにこの ながい オクラの名前は まるみちゃん!  断面の角がハッキリないからだそうです。。

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2012年9月13日木曜日

スパイシーチキンカレーうどん




スパイシーチキンカレーうどん、
明日くらいまで、数量限定でやっています。


粗めにひいたカルダモンや、コリアンダー、クミンなどのスパイスが少し口にあたります。

さらっとして、不思議な位、和だしと調和した、さらっトロっカレーです。

スタッフが最後にご飯を入れて食べるのが美味しい!って云ってたので、

ご希望の方は、声をかけていただければ、白ご飯サービスしますー。


じゃこと甘長、美味しいです、。 味見しても、ついご飯をひとくち、、。

じゃがいもの炊き合わせ、
しっかり味の肉じゃがみたいで、お肉の代わりにお揚げさんですっきり。

こんにゃくにもよく味がしゅんでます。

2012年9月10日月曜日

CHROMA





びわ湖ホールに高谷さんの CHROMA の公演に行ってきましたよ。

びわ湖ホール、初めて行きました、気持ちよかった。

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この2日間の2回の公演に向けて、20日間程でしょうか、友人達のチームはホールで

みっちり空間と音づくり制作にかかっていたようです様です。

それにしても、あのわがままな?!アーティスト達との共同制作でも、ホールの人たちは

とても献身的な爽やかさを感じて、ちょっと感動してしまいました。


真暗闇から光、色、反射、音、 視界と聴覚を刺激する様々の波長のモチーフは

ストーリー性による情感はなく、その瞬間の意識生成の爆発の美しさの連続に心地よく、

何か、どこの誰か、わからないような 忘却の記憶をくすぐられるような快感でした。


  
で、最終日に滑り込めた、僕の好きな OTOGRAPH の小さな展覧会、

庭の風景、その中にいる 植物のカタチ 大きさ のスキャニングから

それを楽譜化して、音と同時に表現したりしていました。

睡蓮を映した画像、 変わった絵のような加工だとおもったら、

映像がフェードアウトして行くと、、
スクリーンは 黒板にチョークでした。

 




2012年9月8日土曜日

上賀茂の銭湯とPIZZA

上賀茂の銭湯に行って来ましたよ。

すっかり日帰り温泉大好きになってますが、

温泉大好き友人の温泉音楽人 サワサキ君によると、

「京都の銭湯もいいよ。特に水風呂の井戸水に、それぞれの水脈の特色があって。。」

で、話に気になっていた、上賀茂神社の北端にある、「柊湯」

上賀茂神社のその水脈で、ツルキシ? した水だそうで、気になって行ってみたのでした。

住まいの下鴨から車で10分ちょっとでも、なかなか来ません。

上賀茂も、独特の情緒があっていいですねえ。





適当にこの辺りかなあ〜と、探検気分満々でクルマを走らせようとしてると、

いとも簡単に見つけてしまいました。この看板。




ちなみにその向かいは、、


北イタリアのPIZZA !  あ〜、聴いた事あるなあ、、と思って観てたら

店のイタリア人がメニュー持って来てくれました。お持ち帰り OK。

「湯船でメニュー考えとくわ」 と 湯上がりPIZZA決定しつつ。


へえ〜〜と、あまり馴染みのない銭湯、やはり つくりに形式美あり。

脱衣場は、ご近所おじいさんの社交場で、3人おしゃべり。


お風呂滞在人数はだいたい1〜3人くらいの入れ替わりでした。たまに京産大の学生さん。

とてもこじんまりしていて、ちょっとミニチュア感、 3つある湯船は2人で一杯の

基本お一人仕様。  特筆は、椅子、桶、共に中央に綺麗にピラミッドに積まれていて、

使いっぱなしは1つもなく、狭い環境に美しさ。 中央吹き抜け天井は

シンメトリーで女湯に跨ぎ、タイルにアルプスの山々。

湯に身体を伸ばして上を眺めていると、吹き抜け天井の煙突窓からゲリラ雷鳴と

タイル壁にリヴァーブ(残響音)。 雨をやりすごそう。 



で、サウナは脱衣場に増設の2人仕様ですが、ガラス窓で開放感。


なんか超ドライサウナだなあと思ってたら、温度計110度。


90度くらいが多いので、確かにチリチリ熱い! 3回とも5分以内にエスケープ!

しかもドアノブがめっちゃ焼けてて「あ”っ」の大声2回。。3回目に学びあり。

そして、水風呂は 高さ30センチの小さな岩滝から流れる雫。

どんなかと思っていたら、とても柔らか〜い 御水でした。

ちょうどいい温度で、気持ちよく味わいながら浸かれました。

ここも1.5人くらいの広さだと思いましたが、

途中入って来た京産大の体育会系らしき、日焼けしたガッチリお兄さん2人

片寄せ並んで、入ってました。「ちょうどいい温度やな。」を何回も云ってました。。

 足元にある贅沢を感じさせてもらえる、御水風呂でした。 


気持ちよくなったところで、銭湯のドアを恐る恐る開け、ゲリラ雷雨上がりたての空を見ながら、

向かいのピッツア屋さんへ。

むっちりしたナポリピッツアが巷で流行ってますが、北イタリアは薄い生地だそう。

おまけに冷めても美味しいというので、お持ち帰り。 飲み物と合わせないとガマン出来ませんから、

シーフード気分でオーダーし、メニュー眺めて待ちます。

待ちながら、リモンチェッロ!というのをグッとこらえてると、5分程で出来上がり!







美味そうです。 バイバイして急ぎエンジンを掛けて、

走りながら、出来立てを2きれ 味見であります。



薄くても、むっちりしていて、さわりザラッとした美味しい生地に、北らしくニンニク感のないトマトソース。 上質スナック感覚。

部屋でビールとスパークリング、ワインとゆっくり頂きました。







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箸が転がっても、可笑しい! みたいなところが 女性スタッフにあって、

でも
いつも耳に入って来る笑い声には、嬉しい気持ちになります。 


みんな60才越えなんですが、、

笑えないぜ!ってときも 笑たらあかん、、時も人ってありますが、

基本、箸コロンでも、、です。 そういう周波数なんですね。

笑いも笑えないも 与えた意味(まあ、ほとんど意味ないってところですが)、その人の観念に因るわけですが、

笑いの周波数に誘ってくれる方が、今在る嬉しさに素早く戻れるし、その変化自覚こそ反省とも云える気がします。

みんなおばさんですが、妙齢女性に感じる若さって、さすが生命の初期衝動的な表現を感じるなあって、
嬉しく思てます。




2012年9月5日水曜日

記憶の都合

今朝のおだしは、昆布のタイミングを変えて、、。

同じ味って二度とないんですけどね。

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おくら、なが! うま!!  なんとなくアフリカ。 ですか。

2012年9月1日土曜日

鮭コロッケ

青果商の伸ちゃんから、あるあるじゃがいもと、あるあるタマネギをどっさともらって、それはこの夏、それぞれならではの使い方にスタッフの10の手がかかっています。

おばんざいらしい局面です。


ここんとこは、コロッケ。 

時にはちょっと贅沢に、ビーフシチューコロッケしたときも、チーズ入りバジルコロッケも評判よかった。

でも一番なにげにみんなが食べやすいのは、おばちゃんのツナとコーンのコロッケ。缶詰使用。

先代は、ツナの缶なんて使わんといて! と怒りますが、 お許しを、。笑

今日は 鮭コロッケをしよう!  これはうまそう!



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この南瓜、端の日本南瓜のいい香りと、こっくりした甘みとあります。

少し分けてもらって、どこ産か忘れた、、