2017年6月20日火曜日

このもじゃもじゃは

天ぷらについてるもじゃもじゃ。

食べると、ポテトチップスみたいで美味しい、

おかひじきですのよ。

まめごはん

古代米のご飯が続きますが、

たまにまめごはん。美山のウスイエンドウ、あまーいですこれが。
木の芽味噌のとうふ。

福井の山おくから来た丸茄子が、まだ美味ですこれが。。

美山の満願寺、細身ですが、甘いですこれがまた。

ニシンとズッキーニのサラダもあります。

美山の破竹、たまに硬いのがありますが、

シャクシャクと美味しい!

そしてちょっと珍しい、きごしょう。
(葉とうがらし)

新和風カレーの仕込み

最近は交互に仕込んでます、

鳥ミンチと野菜のカレーとビーフカレー。

鳥ミンチと野菜は筍を入れて、青椒肉絲的な食感にシフトしてきてます。
脂を極力使わない出汁カレーです。
割と辛口。スーパーローカロリー。

ビーフカレーは、黒毛和牛のブロックの取り除いた脂と小麦粉、CBカレーでルーをつくってますので、

出汁カレーの倍はカロリーあると思います。

でも牛脂とバナナと相まって独特のフルーティ感があります。

新和風カレーも痺れ系のスパイスを控えて、
食べやすいものになってきてるとおもいます。

日曜日もカレーだけで30食。。

写真をみせて、これ下さい。
の外人さんなど、

イベント会場の近くですから、たまにSNSでワッとオーダーがその時だけ集中する事もあります。。


おまけの特大海老天丼。デカイ海老ですが、

どーしても野菜に勝たせる癖のあるおかみさんの天ぷらです。。

2017年6月6日火曜日

今だけな

今だけな、、と言いながら、しばらく
ツール続けます、牛丼。

とろり肩肉メインの日、ギュギュっとモモ肉メインの日、色々あります。

たまにやってる盛り合わせの変わり一品
にしんのサラダ。

ほんとは外に出してあげたい今だけな店内紫陽花。

にんじん葉 胡麻和え。

カレーは、ビーフカレーからチェンジして、

鶏みんちと野菜の新和風カレー。極めて脂の少ない和出汁カレーですが、痺れ系外してスパイシーです。

だる満は、ごぼうも長いですが、

うど、も長いです。。

2017年6月2日金曜日

緑の変化が気持ちいいですね。

既に30度越え連発暑過ぎな京都ですが、昨夜の雨で今朝は涼しくて気持ちいい〜。

今日は平安神宮の庭の無料公開もあるようですね。

さて緑の旬、見た目地味ですが、美山の小松菜、苦味少なく甘くて美味しい胡麻和えです。

壇さんの うまい菜 煮浸し 煮浸し嫌いの多い中学校の修学旅行でも大絶賛されてました。

美山のリーフも沢山あります。

フェンネル、ラディッシュ、ロケット菜、
リーフサラダも美味しいですよ。

昨日はすきあらば一口サラダを、サービスしてました。

人参葉も沢山届いております!