2017年7月22日土曜日

夏野菜

ようけ、採れましてん、と電話をもらって、

取りに行く野菜。むせかえるような香りの万願寺と

炎天下で絞られたような 真っ黒の農家さんの笑顔が。。


送られて来てすぐに揚げる三度豆の天ぷらの甘み。

かじるとキュンとした青味の残るトマトの、

今までやったことなかった天ぷらは、旨味凝縮でハマりそう。

鰹出汁かけの 旨味掛け合わせご飯も美味しいですね。

裏メニュとして、やりましょう。

興味ある方はお声かけ下さい。

2017年7月20日木曜日

賀茂茄子とサラダ白菜

賀茂茄子、大きいですね。

これ、4ぶんの1でいいと思うのですが。。

大きいのが好きなおかみさんは、切りません。
税込500円。

今めちゃお勧めなのが、サラダ白菜の煮浸し。

シャキシャキで爽やか。

夏牛丼

細めの満願寺も、香りと食感グッ。

この夏はもうしばらく、夏牛丼と牛そば、黒毛和牛で。

点心のそばにたまにのせてるのは、にしんの天ぷら。

キュッとした旨味。

おーーい!

2017年7月13日木曜日

夏野菜

夏野菜が豊かにありますよー。

あついお蕎麦に入ってるほうれん草みたいなのは、美山のオカノリ。

食べると少し粘りがあり、暖かいお出汁と共に口にするすると、海苔のような風味があります。

胡麻味噌和えは、もろっこ豆も美味しいですが、美山胡瓜もシャキシャキも歯ごたえ良くて美味。

焼き万願寺は、普賢寺のも滋味。夏味。

檀さんのモロヘイヤは、これまた甘い!!
おかか和えでどうぞ。

天丼も、でっかい万願寺がのって、これは夏野菜天丼、特大に見えない特大の海老添え。

みたいになっております。。。

2017年7月2日日曜日

いろいろ

大根の間引き菜の煮浸し。自然農法の美山から来た葉は、
半分は虫さんが食べられております。。

きゅうりの酢の物は、シソの香り。

こんにゃくおかか和えは、ほんのりピリ辛。

焼き満願寺も 300円税込で。

その他、モロヘイヤ、人参葉の胡麻和え、

もろっこ豆や、きゅうりの胡麻味噌、

ニラと厚揚げの白醤油とおかか和え、

茄子の田楽、木の芽みそ等々、、、

2017年7月1日土曜日

夏牛丼

青じそを盛って、夏牛丼って感じで。

良くオーダーも頂けますのでしばらく続けますー。

肉味のももと、しっとり肩、混ぜるバランスはその日により。

1つずつ、一部焼き目つけてから、タレでジュー

なので、焼肉丼みたいな感じ というご意見もありますが。 かきこむ丼のイメージとは違うようです。

焦げ目のとこつくってー、とか、焦げとレア混ぜとか、しぐれ煮っぽく濃い味で!とか、オーダーして下されば、そのようにつくりますー。

リーフサラダ、たまにやってます。