2013年9月28日土曜日

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このまだまだ暑い季節に 葱はなかなか難しく、

店の九条ねぎをつくって下さってる有機農家さんも 頂けるのはまだちょっとさきになりそうです。

この暑さと新気候で野菜もめちゃくちゃ高価だったりしますが、

代表のお膝元の東広島の志和から送られる野菜の 素朴な美味しさは、人をホッとさせてくれるような気がします。

お客様の声からもより一層です。

そんな恵まれた土地の調子と皆さんの育みのご縁にも感謝です。

送っていただいている葱は、明らかに優しく 甘みがあります。

もうその山間の夜はだいぶ冷え込んでいるのかもしれませんね。

湯がいて そのままお醤油で 葱のおさしみ とは云わないでしょうが そんな風にも美味しく食べれます。

この味を歓んだ厨房のおばちゃんが創る ぬた は揚げのこうばしさや味噌の膨らみとあっていて、

オススメのひとくちです。
京都ではめずらしい白茄子も とても人気でした。
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ありがとうございます。

2013年9月27日金曜日

彼岸の頃

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晴天が今日も続いた今週のもう金曜日の仕込み。

連休だったですからね。 連休明けはお休み頂いて、

両親と お客様のお芝居を大阪まで行く予定でした。

せっかくなのでと 朝電話して、先日覚えたての六甲へ。 先日標識見て気になった宝塚からのアプローチで。

美しい景色と風でした。  先日の意外な夜景の、


いつもちょっと印象的な行動はいつも大概次の附箋も含んでいます。きっかけの都合価値に関係なく。

お洒落なカフェで「美味しそうなサラダとお肉があるよ」と案内すると、

母上は「さっき云ってたジンギスカンがいいわあ、食べ放題で!」 と元気です。

ジンギスカン、先日もう閉店してたけど気になっていたそこは、

おそらく 僕を産んですぐに初代のおばあちゃんと親父と一緒に珍しく神戸の港に行った帰りにの、紙エプロンの写真だけ覚えていたらしく、

40数年ぶりのその六甲だったそうです。 

多分そこの何も変わっていない感じがしましたよ!笑 たっぷりお代わりして、

山間を飛ばしてギリギリまで露天に浸かり、 夕景を背に湾岸線を慎重にトバしてジャストで劇場に着き、

涙を流して、せっかくだから大阪のうどん探検して 深夜帰宅のランデヴーでした。

今しか出逢えない不思議の両親からのプレゼントでした。

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2013年9月24日火曜日

花会の


連休はずっとだる満におりましたが、

片付けはちょっと置いて、さっとシャワー入って花会へ。

この仕事はただシャワー入んないとどこにも行く気がしません。

区切らないとなかなか出れないのですが、たまには行動。

こんなところにこんな庭が、、て京都はいろんなところがありますね、御所西。


晴天の最終の日の終わりの時、枯れた味わいの はなの名前ひとつ覚えませんが。










花瓶を見たら、100年前のカルヴァドスです!

きっと日本ででしょうが、どんな環境でどんな味わいだったでしょうか。

カルヴァドスに蝉。 秋分の後に。




2013年9月22日日曜日

最後の

白茄子で焼きなす、

甘くて柔らかい葱のぬた。

ちょっと一杯いかがですか。

2013年9月21日土曜日

ながい秋の

晴れた日が続きました。

山の上はもう半袖ではたまりませんでしたが、

冷たく澄んだ空気と地平を味わいました。

球体の上にいる事はなかなか気づかないですねー。

2013年9月18日水曜日

山の中のねぎ

九条ねぎではなくて、東広島の山中でつくっていただいてますこの葱、
柔らかくて甘くて、このままお刺身で食べるんですよ。

本日ぬたになりました。
地味ですが、イチオシおばんざいの梅酢なすときゅうり。
福田さんのなすの柔らかさと甘みが、絶妙の塩気ときゅうりの歯触りとみょうが。
とても自然ですが、もうすぐ梅酢がなくなって終わりの、本音イチオシ。

今は長野のズッキーニも、美味しいですよ。
梅トマトソースにミンチバージョンで。

2013年9月17日火曜日

18

台風18号は珍しく京都でも大雨を降らせました。

河川の氾濫で あの嵐山も大変です、 幹線の通行止めや地下鉄の浸水で

京都市の交通も局所マヒして 厨房のおばちゃんは3時間! バスに乗っていたそうです。 

私達の暮らしは まるで模型の街を上から覗き込んでいるかのようにも思えて来ます。

脆弱な模型は、叩けば一瞬で壊れてしまいそうですが普段から大事大事にされている感じがします。

 
いつもの様に営業させてもらった だる満は、、 

でも1時頃からお客さんがおみえになられました。

着物を楽しまれる外国の方も、一期のタイミングの妙でお会いしました。

ホントは近江牛食べに行くツアーの方々も 高速道路の通行止めでおみえになりました。

目の前の疎水は あっという間に溢れたら、 大変です。 

おばちゃん達みんな泳いで来てもらわないと、、。

台風一過がありました。


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2013年9月14日土曜日

不思議なプレゼント

お客様からのプレゼントを頂きました。 

ありがとうございます。

お店にいくつもある力強い佐藤勝彦さんの絵と カティアスワフォードさん 秋野不矩さんの絵と

バランスするような優しい勝彦さんは入口近くに飾らせて頂きました。

大切に愛でられていたものを しばらくだる満にてギャラリーさせて頂きます。


そして先日、たまたま運びに出た僕が着ていたヴィヴィアンのボロtシャツを指摘されたおじさまの

胸に光る 僕の大好きなシトロエンのバッジを 指摘させて頂いたら、、

手作りされた スフェア (液体の満たされた球体、 シトロエンのサスペンション)モチーフの

プレゼントを。  欲しくても買えないものばかりです。

ありがとうございます!


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2013年9月8日日曜日

活用法?

静かな雨ですねぇ。
使用前のゴミぶくろずきんオバサン、、

2013年9月7日土曜日

朝晩涼しくなって、いよいよ短パンが気持ち良かったりします。
さて、土日のだる満ですが、
岡崎ではレッドカーペットというパフォーマンスイベントや、
公園で屋台村もあります。
文化的なテーマは、僕もよきこわかんないんですが、
来週も世界のビール屋台があるらしく、行ってみたい!

朝からおばちゃんたちが賑やかしくおばんざいが出来上がってきています。

いただいた田辺のじゃがいも、なんとも美味しい!
焼き万願寺、ぶり大根、
定番の豆腐のチリソースは、ちょっとアレンジしてあります。

さて、よろしくお召しあがりにいらしてくださいませー!