2014年3月30日日曜日
おすすめサラダと八百春ちゃん
最近、評判のいいものの一つ。 オーガニックリーフのモザイクサラダ。
無農薬有機京野菜家 壇さんの わさび菜 サラダマスタード、水菜 これらがメインの、ちぎった葉の
まぜサラダ。 に、 ドレッシングは 蕎麦屋ならではの かえし(何年も継ぎ足し続けて旨味酵素たっぷりの
醤油だれ に オリーブオイル、 これが1番人気かな。(売ってほしいとの声多数いただきました。。)
これが今は春らしいカラフルヴァージョンに。
ブライトライト(スイスチャード)
といううまい菜にパプリカをかけたものらしいです。(日本名はフダンソウっていうそう。)
こんなの。です。
茎の部分も生でとても甘くて 色通りなニュアンスがあるのが愉しい。
これを持って来てくれたのは、八百春さん。 最近名前を 八百春 やおはる
に変えた、かわいい八百屋さん(ひとりで有機農家さんのお手伝いと販売をしている野菜趣味人)。
やおはる いい響きです、。
これも 前出の葱そばの 戸田さんの野菜らしくて、 ありがたいご縁をつないでくださってます。
そして、これ、オススメの小かぶら そのまま食べてサラダの 小雪ちゃん です。
添えた塩をつけて パクッといってみて下さい。
小かぶの果汁?! 今だけの美味しいさね。
菜の花のからし和え。 やっぱおいしいなあ。
今年は旬がすごく短期間でした、、
2014年3月27日木曜日
御汁
お出汁。 「もうちょっと甘く(感じ)なけりゃなあ、、」「だし感、もっとガツンとあるほうが、、」
「私は前の甘い感じのが好きだったわねえ」
先代から受け継いだお出汁、を軸にしながら、 みんなに悦んで頂きたい気持ちが、
その都度いろんな実験体験をさせてくれます。 が、
目の前の カウンターの前のお座敷席の、沢山来てくれる赤ちゃんや子供さんに悦ばれた時は
ホントに 癒されるというか、笑 嬉しいんですね。
ところで、 今の季節のそばは この 「特別葱そば。」です。
紹介してもらって、久御山の戸田さんの九条ねぎ、根っこもえらい逞しいのですが、
食べても、 甘い〜、という美味しさとは全く違った、葱の辛みと強い香味! 最初は値段が高い!
と思ったのですが、味見してすぐイメージ出来ました。 といっても実はこの1ヶ月やっていて、
あともう少しで旬も終了です。 いわゆる京都の葱そばイメージの あの斜め葱の甘い のとは違います。
刻んでたっぷりの葱の 香味が出汁に溶けて、まさに葱好きの為の葱そばです。
店でもそう書いてるので、食べた方の反応はなかなかです。
もうあと少し やる予定ですよ。
「私は前の甘い感じのが好きだったわねえ」
先代から受け継いだお出汁、を軸にしながら、 みんなに悦んで頂きたい気持ちが、
その都度いろんな実験体験をさせてくれます。 が、
目の前の カウンターの前のお座敷席の、沢山来てくれる赤ちゃんや子供さんに悦ばれた時は
ホントに 癒されるというか、笑 嬉しいんですね。
ところで、 今の季節のそばは この 「特別葱そば。」です。
紹介してもらって、久御山の戸田さんの九条ねぎ、根っこもえらい逞しいのですが、
食べても、 甘い〜、という美味しさとは全く違った、葱の辛みと強い香味! 最初は値段が高い!
と思ったのですが、味見してすぐイメージ出来ました。 といっても実はこの1ヶ月やっていて、
あともう少しで旬も終了です。 いわゆる京都の葱そばイメージの あの斜め葱の甘い のとは違います。
刻んでたっぷりの葱の 香味が出汁に溶けて、まさに葱好きの為の葱そばです。
店でもそう書いてるので、食べた方の反応はなかなかです。
もうあと少し やる予定ですよ。
2014年3月18日火曜日
2014年3月6日木曜日
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