今週は麺メニューお休みです。

今週一週間は、麺メニューお休みさせていただきまして、
おばんざい、各種盛り合わせのお膳や、天丼などで営業させていただきまーす。
よろしくお願いします。

僕は明日からプチ入院で、簡単な心臓のカテーテル手術をしてきます。
と言ってもどこか悪くなったわけではなくて、遺伝的な構造由来で、昔からあった症例に対してちょっとやってもらうことになりました。

ということで、ご迷惑お掛けして申し訳有りませんが、留守中のだる満もどうぞよろしくお願いします。


庭づくりの親父。 前を通る庭好きの方が、いつもイロイロ持ってきて下さったりするのですよ。

親父がふざけてます。若いなぁ。笑

今日は久しぶりに明るい時間に自転車乗れました。

御所でランチなファミリーやカップルがたのしそうで、和やかでした。

バタバタ

実は、シルバーウィークからダウンしちゃったスタッフが何人かいて、
元々少数で頑張ってるだる満ですが、
至らぬシーンもあったと思います（それは常にですが）バタバタしていてゴメンなさい。

色んな事態も各人のご縁として、貴重な体験をさせてもらってる感ですね。
それにしてもスタッフの皆さんは
よーがんばりはります。

先週はほとんど朝方気がついたらPC開いたまま、ソファか床！ で寝てましたヨ。

僕はベッドが大好きなのに。。

さておき、昨日は穏やかタンシチューとか、遊んでいました。

先日の写真のポテトサラダは美山のおいもさんだったのですが、

知らずに味見したら、うぅーっ！美味い！
のびっくり味でした。

ジャガイモの名産地ではないですが、
出回らない内緒の美味ありますねー。

ちょっとだけの個性

今日も一番売れた　香ばしく焼いた鴨と葱のそば。　最近これの大盛り！がよく出て、
　
一部の方が気に入って何度も食べに来て下さってるのもわかります。　

仕上げのたれは　瞬間キャラメリゼ？！ 位煮詰めて　濃い味です。

ちょっと変わったメニューが売れるのも嬉しいです。


そして　これもリピーターの方の多い　豚の天ぷら葱あんかけ丼。

特徴的に　豚肉には白胡椒もよく効かせていて、　それについてお叱りを受けた事も数回ありますが、

それがちょっと　和風でもエキゾチックなニュアンスがあります。

いつもは脂身も美味しい肩ロースですが、　　いつも　な方に好奇心も選んでもらえるよう

最近はヘレも用意しています。　　　厚みのあるロゼの　さっぱりとして

旨味のある食べ応えのちょっと違うバランス、　　いつもの方にも楽しみに仕込んでます。

今日もやりまーす。

スイマセン、お問い合わせのお電話で
女将さんが今日はありませんと答えたらしいですが、
今日もおばんざいバイキングあります。

そして今日もサラダ担当、出来上がり！！
日に日にパンツェッタとコッパの量が増えて、ワインなしでは耐えられない状況です。
（どこが、おばんざいやねん！）というのもあるのが、まただる満の特長でございます。

イチオシの芋茎の生姜あんかけ。
万願寺は、これとおジャコとの炒め物もありますが、今日は甘口でご飯がススムくんです。

上半身がジンジンして、視力が2.0のはずが、かなりボヤけてますが、
今日もがんばりまーす。

連日お待たせして申し訳有りませんが、
たまに出たお会計などで、優しいお声をかけていただいて、ホントに嬉しく思っています。

ありがとうございます。


きのうは、たことパプリカの味噌炒めもやりましたよ。あれ、変わってたなぁ。

サラダは最近　担当のようになってて

今日は生パンチェッタやコッパの2種の生ハム入りの

モザイクサラダ、　横にワインとスパークリングのメニュも

書いてますが、　一杯も出ませんね。笑

でも　ご飯にもあう　薄口醤油ビネグレットです。

レモン煮　久しぶり。

いい天気の連休京都です。　　朝の鴨川　いいですよ。

早朝サックスおじさんBGMに　リッツカールトンご宿泊？のセレブ外国人の方々の

ランニング、　高速自転車通勤の０、○秒コンタクトのスマイルと軽い汗です。

　　
午後三時前に総てのおばんざいを売り切って、　夜遅くまで仕込みの　

おばんざいやさん、　これもまたおふくろの味。　　

岡崎文化村

こうやってみると、　ごぼうのアイデンティティが目立つんですね。。W

夜は岡崎の灯りイベントもあり、　　でも辺りの様子を伺う事も出来ないのがなんですが

突然エプロン持って　お手伝いに来てくれた野菜土壌の研究家の方から美術館写真を。

イベントも何年目かで、　岡崎公園には全国Bグル屋台村もあったみたいで、（行きたいな、、）

カタチになって来たみたいですね。　

いろんなカタチがあって、これからみんなが好きなことを表現しやすい場に　

なって行きそうな岡崎文化村　のような気もします。

なんか今、かき揚げのオマケがはやってますね。。

ゴーヤと茄子等々、から　昨日から玉葱じゃがいも、紫蘇の実入り！！

仕込みまだまだ

いい香り。　



美山のゆずの皮。　香りと噛むと酸味の立ち上がり、　うれしいですねえ。

明日から、連休ですが、　５連日の予定してるバイキングの素材総ては揃ってる訳ではありません。

大手資本じゃないので。　でも、なんか人の手の暖かみが感じられるなあって素材も　

お遊びも用意したり、ご縁で届く見通しもあり、

売り切れ御免なるかもですが、コツコツゴツゴツと、おばちゃん達も仕込み励んでます。


で、明日　明後日の2日間は　岡崎ときあかり　イベント　というものがありまして、

夜の　灯りと音のイベントで岡崎近辺は静かなお祭りです。

　


http://www.kyoto-okazaki.jp/


ナイトzoo 夜の動物園もやってたり、白川で灯りオブジェやってたり、

京都市美術館で恒例のプロジェクションマッピングや、いろんなイベントカフェから

音が聴こえたり　そんな岡崎夜の散歩日和です。

だる満は　いつもの　灯りお飲物や、３００円の赤白南仏ワインから、

５００円の小皿料理は　おばんざいやサラダ、北海道の赤身カイノミのローストや

タンの煮込みなどのおつまみも仕込んでます。

２１時前までシレ〜ッとやってるので、よければ足休めに一杯どうぞ！！
ぜんざいもありまっすからね。　

すすき空間

すすきが目に入るんですよ。　今仕事中の厨房からのカウンター越しにも。
　
ちょっとした贅沢のように、これが妙に落ち着きます。　ひと呼吸の旅。








夜はカレーの仕込みで、　スパイシーさを控えて

牛タンカレーで　仕込んだのですが、　

次はやっぱもっとトロトロヴァージョンにしてみよ。



早めに売り切れてしまった　スパイシーなチキンカレー。