ご飯 ひとツブと

今朝、お客様のIさんからメールが入った。

Iさんは行動的な人で、
オーケストラの指揮や、
今はニューヨークフィルや、
様々なオーケストラチームのコンサートのコーディネイトをしていて、

たまにふらっと店に寄ってくれる。

何だったか私に声をかけて下さって以来、

本を教えてくれたり貸して下さったり、

「東京来たら連絡して」と、

２時間あいたその間にふと電話したら、
「今どこ？有楽町？２０分で行くから！」

と、連れて行きたかったと、
銀座の美味い店や、伝統的な音楽文化を超早歩きでつれ回してくれた人だ。

『1月16日に、左腕を手術して、左肩から下を切断しました。

これは、左腕の黴菌が、身体・体幹部に侵入して、多臓器不全に成るのを、防ぐ為です。

バイキンが、侵入すると、命を脅かすコトになって、一日か二日で絶命する処でした。

幸い、2月7日に退院予定まで、こぎつけました。

病院のご飯は、所謂・病人食では無くて、美味しいです。

ご飯の一粒一ツブを食べるために、最後には、お茶漬けにして、残さない様にしてます。

もっと美味しいご飯を頂きに、だる満へ伺いたいと、思ってます。

ご免なさい。　I　』

正直ビックリしたし、
いろいろ思い、

また　頭が上がらず　ですが、


ただ目の当たりにするかのように、
お米一粒の美味さ楽しみ、
その感触が伝わってきました。

その粋と。


どんな料理をしようと、
ガッツリご飯であろうと、
そのお米ヒトつぶの歓びや感謝、
忘れたらあかんと思いました。

今はお番茶で炊いた、節分豆のご飯。
香ばしく、お米の粒だちが美味しいご飯。

志和の岡本さんのご飯が美味しい！

今度　I　さんが来たら、
先日しんちゃんからもらった、
くわいのご飯も炊きたいな。

ほろ苦くて、これがまた美味しい。

背比べ

店の二階の柱というか小さな仕切りで、
背比べ記録の遊びをやってます。

ちょうど一年前に来てくれた、
まいちゃんは、この一年で６.５センチ 背が伸びていました。

右下の写真が一年前のまいちゃん。

すごくお姉さんになってて
へぇえー！

二階でお鍋を囲んで、
新年会の集まりで来てくださってたのは、
ヨーロッパ車に乗る愛好家の皆さんの集まり、
ブオングストの方達です。
一年前にこの日記で紹介させてもらいました。

ご家族連れでも来ておられるんですよ。

みなさん多趣味で、クルマの話ではなく、
レトロなカメラで盛り上がったり、
カッコいいレコーダーの写真集、、
なんだかほんとにいろんな話題で
盛り上がってらっしゃるようでしたね。

子どもさんたちは子供さんたちで盛り上がってるし、

まるで家で大家族のように
解放的に寛いでもらってる姿が嬉しかったですね。

で、帰り際にさっきのまいちゃんのお兄ちゃんの、
ゆうわ君（背比べでは、この一年で７センチ伸びてた！）が、

「いつもありがとう！」って僕にいきなり、

何かと思ったら、

まさかのプレゼント、カーチョコやん！
「えー、マジでぇ！」
なんてとっさに大喜びしてしまいました。

僕もクルマが好きなこと、
お父さんと話していたから、
買ってきてくれたんですねぇ。

いやぁ、久々に思わず ズキュンときちゃいました。
美味しかったなぁ。

ゆうわくん、ありがとうございました。

にき

結局先週末３日間で、
御正月の３日間とほぼ同じお客様をお迎えできました。

構えずに、びっくりする程スピーディに、
たった二人で１階２階の６８席を、
案内、オーダー、片付けセッティングをやってた
スタッフのあゆみちゃんや西村さん、
スゲーやるなぁと内心思いながら、
実は釜場で、オーダー仕分けと、席毎の料理に、
もう必死でした (笑)

もちろんトイレに行く隙など無くで、
途中、我に帰ってしまうと、

あ゛ーー！ でした。

でも忘れてしまえるものです、小は。

はい。スイマセン。

夜は夜で、帰って美味しいご飯つくったら、
思わず、スヤスヤー、、

になりがちですが、

近年、誘われてもまずは行かなかった音楽イベントにも、
たまには行かないと、固まりがちな概念のつまんない日々になってしまうと、

久しぶりに行ってきました。

以前はいろんなサポートをしていただいたデザイナーやプログラマーの人たちや、
２０代前半の新世代なアーティスト達。

みんなＰＣを用いた、エレクトロニカなパフォーマンス、

予想不能なプログラムを前に、
独り踊り狂いながら衝動的な律動との出逢いを綴る若者や、

ＭＡＣを並べて、各々のプログラムを結合していくチーム、

動的、静的、それぞれ様々に研ぎ澄まし表現されたものは、

宇宙鼓動のエッセンスのように、
オリジナルな元気が出るような、
そんな事を感じるものでした。

寒さあっての

店では、早速おばんざいバイキングのオーダーを済ませたお客さんは、

あったかい粕汁に。

少し甘くてホッとしたところで、

次に人気は、
よーく味の染みたれんこんのきんぴら。

味は優しくて、でもしっかりで、
さくさくの歯応えと相まって、
食べるラー油にひけをとらないくらい、
ご飯が進む！

そして今日の筑前煮も、

見た目　なんですが、、

やっぱれんこんの味の染み方もさくさく感も、

ご飯もお酒も欲しくなるしっかり味！
でした。

れんこん、旬美味ですね。

ゆっくりバイキングを食べてもらえる日々に、

セットでお持ちするお蕎麦やご飯のタイミング、

ちょっと食べたくなった時に登場の

タイミング計りも、スタッフの大切な仕事です。

単品オーダーのお蕎麦を二階に急いで運びつつ、

モード違いのお客様と楽しむサービスも、

バイキング専門店じゃないお店の遊びどころのようですね。

さて部屋に帰ったら、

最近は冬漬け物がうまいのなんの。

親せきのおばちゃんの絶品千枚漬けに、
ラブレ菌豊富なすぐき。

そして、３〜５センチくらいのかわいい姫大根の、

紅大根漬け。

何本も食べると食べごたえありです。

なんだか冬らしいね。

おばんざいバイキングも始まりまして。

今日は京都市成人式の会場で、

昨日は消防出初め式。

てなわけで、ちびっ子火消し隊も出動。

店は岡崎公園にあるので、
イベント続きでした。

それにしても、成人式。
人数が減ってるんですねー。静かな印象です。

自分の成人式の頃、今から２２年前は、

みんな店でビールらっぱ飲みしたり、
なんか、、やってましたねみなさん。

僕は成人式なんて さらっさら行く気もなく、
店を手伝って影で働いているのがよかったのを思い出します。

今は、振り袖の女の子を見て、
かわいいなぁと。

なんかお姉さんみたいだなぁと思えるのは、

こんな４２歳のおっさん真っ只中にもなろうに、
他人の年齢に疎いのは、

変わりません。

で、昨日は消防車がいっぱい。

それを眺めながら、おばんざいバイキングを食べてるお客さんも、

実は消防士のみなさん。

毎年 来てくれはるんですよねぇ、
消防士さん達が。

「もう、だるまやさんにおるで、 はよう来いや」
なんて電話の声が飛び交ってました。

だる満。 だるまん なんですけどね、屋号。

昔からのお客さんは、
だるまさん、だるまやさん、
そんな感じですね。

DARUMAN 宇宙の法則DARUMAの音をモジってしまったんですね。 先代。

この寒さに、
ちょっと濃くて、あまさを感じる
かす汁が、バイキングでは人気でしたね。

黒七味かけると、クセになりますよ。
すごくあいます。

しばらくやりますよ、かす汁。

心のこもった、ごちそうさま！に御礼の気持ち

お正月の３ケ日、

にぎやかにあっというまに過ぎて行きます。

並んだ注文の、その、あの一杯を、
一秒でもはやくと、
お客さんの顔見ながら、

厨房では時にケンカ調子になりながらも、
みんな笑っているカオスでジャジーなお正月。

湯ぎりで腕と背中がジンジンしています。

それでもなかなか、、

朝はみんなで、白味噌の雑煮で、
夕方まで腹持ちは完璧です。

プレゼントもたくさん！、

ありがとうございます。

本年もどうぞよろしくおねがいします。

皆さん、いつもいつも、
ありがとうございます。

皆さんが開けた年になりますよう。

今朝は陽が射したので、
すぐに雪は溶けるだろうとゆっくり出ましたが、

まだまだアイスバーンを楽しめました。

稀なる元旦風景を眺めながら、

店には元気にスタッフも集まって来ました。

いつも当たり前の一晩ですが、

昨日も握手でほんの一瞬ですが

感謝を伝えあい、

するとたちまち自他を越えた自分の心の声に

みんなが握手できたんじゃないでしょうか。

永遠の魂が・時間・を経験する楽しみの、
美しいイベントが、
年越しにはありますね。

元旦、みんな嬉しそうでよかったよかった。

それでは元旦の挨拶を、
沢山の方と暖かい蕎麦のもてなしで、

させていただいてまいりまーす。