エンベロープ

細かく刻むと時間的に速くだしが出たりします。

適切な抽出時間があるみたいで、長くてもダメです。

ミキサーなんかでフレーク状にしちゃうと、表面積は何百倍〜　になりますか。

インスタントに楽しむにはいい感じで、味もアタックは早く、でも余韻は、、砂煙？

ほどよく大きくカットしてゆっくり長く抽出すると、向き合うに適したというか、

また性格、美味しさが違います。

寝かせる時間や気温、火加減もその日任せの綿密データではないですが、

跨ぐ時間環境を思いながら　この手の素材にハサミが入るのを眺める時、

なんともいえない愉しみがあります。