芋義の海老芋

今日からいつものメニューは全てご注文できます。
明後日〜土、日曜日はバイキングも始まります。

三が日終わった後、ホントに静かでお客さん数人でしたよ。

山椒のたたきごぼうとか、
海老芋小粒ちゃんとか、
紅かぶらや柚子大根。

バイキングの時とは違ったアジの雰囲気でホントに美味しいと思います。

そして、その海老芋の天婦羅がまた美味しいです。

天婦羅蕎麦や、御膳の天婦羅盛り合わせには季節の天婦羅が乗りますが、
いまは海老芋の天婦羅ですよー。

黒毛和牛しぐれの肉そばもバージョン変わりながら、
密かに人気になってます。
冷たいのは、切りごまがいい感じです。
部位と厚みと切り方の違う、また煮込みとその時火入れのいろんな触感のが入ってます。
今週末までやりまーす。

静かなお正月

平安神宮に南禅寺　永観堂。　ガレージ入れ前の廻り道してみました。

訪ねている人達の好奇心と雪化粧のお正月。

小鉢のおばんざい。　美山かぶら柚子漬け、山椒のたたきごぼう、　壇さんのはたけ菜。　

京芋義の海老芋小粒ちゃん。


熱いそばに、今日から天丼も始めます。









コーヒーと抹茶菓子　ゆずウィークエンドもつくりましたよ。


　

２０１５元旦

今年もよろしくお願いします。

昼過ぎから　雪が降ってるなあと思ってました。



稀なビフォア　アフターでした。






夢のように、変化してって、看板。

桜の枝の　強く美しい現実。









元旦に初めて見る平安神宮。





せっかくなので　初風呂へ。









二度　坂でスタックしつつ、逆ヒッチしつつ。。



明日の朝の京都　綺麗だろうなあ。

だる満も、暖まっていってもらうお出汁だして、お待ちしています〜。　



PCの不調で写真に　ノイズが入ってすいません。

それぞれに時

明日の元旦からは、平安神宮の初詣で賑やかになるかな？

な、だる満のお正月です。

冷たい雨の中ですが、夕方にはもういろんな出店がズラッと灯りをつけて

準備しながら　天候を感じさせない熱気を放っていました。

配達に廻った北野天満宮やあちこちでも、、、

皆さん　いい年越しを楽しんで下さいませ。

仕込みに追われた年末から、明日は特色のある日を楽しみつつ、

厨房は僕と母親と、　洗い場に元ご近所のおばあちゃんで一期を遊んできます。

正月限定の黒毛和種のさっとしぐれ煮そばも用意中。

今年もお世話になりました！

２０１４年と２０１５年　〜ありがとうございます！

取り皿話

今年もだる満のバイキングで大活躍してもらった取り皿の色々です。

昔大活躍していた白磁のいいやつなんか、もう数枚しかありません。

特にハイシーズン、結構　器って　割れたり欠けたりいくものでして、

「早く洗って！お皿が足らなーい！」　ってのが常だったので、少しずつ買い足してきました。

バイキングっていうと、だいたい真っ白なお皿が多いですが、

うちのような小規模手作り和食ブフェは珍しいので、お皿も選べる楽しさもちょっと遊びでやってます。

ま、　一気に沢山買える余裕がないからですが、訳ありな安価なのを見つけては10枚ずつとか

そんな感じです。

そんな取り皿の使われ方が、やはり気になるので見てるんですが、

面白いのは、　やはり取り皿はキャンバスであるという事です。

お料理の色々を盛り付けていくのに、

最近使ってる新しい、変形の有田焼や、カラフルなましこ風のものは、

みなさん空間を意識して、品よく綺麗な盛り付けをされます。

逆に、数年活躍している、素朴でいかにもブフェで使いやすそうな楕円皿などは、

皿の絵も邪魔にならない風情で、みなさん料理を山盛りにされることが多いです。

それぞれの活躍の取り皿話。

並んでると、やはり新しいものから　手にされることが多いですね。




こちらは山盛りシリーズですね。ｗ

あしたと今日

だる満の年内最後の営業は明日です。
今日は月曜日ですが、営業しています。

年始は元旦から、厨房は僕と母親だけなので、お蕎麦単品メニューと、おばんざい数品でやってまーす！
どうぞよろしくお願いします。

今年最後の、

この土日で今年最後のおばんざいバイキングです。

雨の中ですが、お客様がお見えになってありがとうございます。
わさび菜からし菜のサラダや、
海老芋のたいたん、
かぶらのたいたん、
かぶらの柚子漬けがまた、オススメです‼︎
ネギのぬたも、寒い外を眺めながら美味しい‼︎
冬野菜食堂へ是非！！