いろいろお料理2

さつまいもの柚子煮。秋の深まりの味。

美山水菜の辛子和え。

ぶり大根に、こちらは聖護院大根。

畑菜、じゃなくてかぶら菜の胡麻和え。

見た目ほとーんど変わりませんが、
食べると染み美味です！

いろいろお料理1

身体に清々しい味がします。
美山の長大根の昆布炊き。

親芋。

かぶらの炊いたん。

それにしても今年の紅葉は近年になく綺麗ですね。

観光してる人が羨ましいくらい　笑

この時期　厨房のアナログなオーダーの管理で　眼と神経は少し疲れもします。

夕方になると　ものすごく視力が落ちていて、　

もともと2.0 で更に下も見えそうな位　運転していても標識観ずらい事が無かったので

ちょっとボーっとした視界に　なんでもないいつもの通りの庭や山の色が

うーー、癒されちゃう、、って感じがします。

そんな京都日記。

１階２階のテーブル毎のお客様の雰囲気や口を思いながらの急ぎながらのタイミング　

まああ、理想や思いには遠く届かずなかなか歯がゆい〜ながらも、

高齢者のおばちゃん達も僕にうるさく云われながらもよく目前に懸命にやったはります。


スタッフのみんなを秋の京都の名勝に連れてってあげたい気持ちを引き出しに入れて　w

さて今日もご縁を愉しみます。


　

おすすめ2

これも美山野菜の、白菜とキャベツのミルク煮 柚子風味。野菜が甘いです。

今年は紅葉がホントに綺麗になりましたねー。

バイキングは12月7日まで延長になりましたので、是非寄ってくださいね。

オススメ1

連休最終日ですね。
だる満は静かに幕開けております。笑
昨日は時間によっては長くお待たせしまして、ごめんなさい。

さて、おばんざいバイキングからオススメいろいろ。

檀さんの無農薬はたけ菜の辛子和え。めちゃウマだとおもいます！

美山からのかぶらのたいたんや、紅かぶらのあちゃら漬け、

かぶら菜の煮浸し、大根葉の胡麻味噌和えも美味しいです。

秋らしい色のかぼちゃとサツマイモ。

人気のさいまいものレモン煮は、
今は実は柚子煮。

グッとくる美味しさとなっております。

おつかい日記

買い出しに出掛ける夕方、なんでもない普段の通りが綺麗です。

春とは違う色。　春が歓びなら　秋は感謝でしょうか。

人生のサイクルを思わせます。

冬は寒くて厳しいけど割と好きなので、もしあれば晩年も愉しみです。w





東大路通の京大前は今は黄金色。毎日変わるイチョウのいろ。





鴨川の二条大橋で信号待ち。

右左、　今の光線あっての紅葉　を思わせます。



御池通から柊家さん。

左京の

店の前も、御菓子もらいに通った真如堂のそばも、

記憶の引き出しにある いろんないつもより

印象的な紅い季節。

自然が紅いと 人は自覚しながら束の間忘我するようなところがあるんでしょうか。

観光の人達も愉しそうです。

おばんざいいろいーろ

ねぎのぬた、
これからねぎが美味しい。

ピーマンとおじゃこ、
美山ピーマンまだ成るのでやってきますが、美味です。

ニラと厚揚げのおかか和え、
東広島の自然農法ニラは柔らかくて、
お客さんにも褒めてもらいました。
白醤油とごま油で、大豆の香りとのハーモニーもなかなかです。

はたけ菜のからし和え、
ついにやってきました。京の冬といえばはたけ菜の、メッカの無農薬パイオニア、壇さんのはたけ菜です。ほのかな苦みといい香りが、からし和えに映えます。

昨日と今日のおまけで、ぶりの照り焼き。

お世話になった人

近年　野菜などで　大変お世話になった方の　突然のお通夜でした。

表情が笑った顔に刻まれてしまっている印象で、自然でおおらかな女性の方でした。

特別に美味しい干し椎茸をもらった時は、びっくりする程いいだしが出来ました。

あの時はびっくりしてとっても興味がわきました。

３ヶ月位前に　少し痩せてらして、あれこれ考えながらお出汁を送りました。

つい最近、こうかな、と思ってだして送ったお出汁は　もう病院にご家族が

ポットに入れて持って行って、それを飲んで下さった話も今日伺いました。

祭壇の前に立つと、故人の　実にさっぱりと爽やかな感じがしました。

自分の中の悲しみの感情を　優しく照らされる思いでした。

多くの人にかわいがられて、今ある事を改めて思いました。

その感情というものはとてもこの個人では受け止めきれない程のものです。

時間のなかでこその感情を味わっています。

それを恒久から見つめるまなざしがここにもあります。

大原

実はこの１週間は　風邪っぽい体調で　フラッフラ。
　
も、だいぶよくなって今日は用事で久しぶりに大原の里へ。　




三千院の門前旅館の主は　同級生です。　お互い仕事してる振り？　で　笑います。　

人が多いのと、紅葉がもう綺麗で、束の間　眼をうばわれました。

　





地野菜カフェや、お漬けものの天ぷらも　それぞれの旬の空気を味わって来ました。

「　　この頃に　咲く桜やねえ　　　」　だそうです。

じゃがいもや、大根葉もいいですね。

おすすーめ

店の前はほんと綺麗ですよー。
秋の眺めでゆっくりしてください。
週末と違って平日はゆったりできます。

地味ですが、芥子菜の胡麻酢、美味しくてオススメです。
かぶらのたいたん、
美山の里芋も、ねっとり感と優しい香りが今最高です。

美山野菜いろいろ

隼人瓜と柿のサラダ。
黒枝豆のサラダ。
焼き万願寺。
大根場のお浸し。
からし菜は、酢醤油の浸しで、色がピンク色にでました。
美山の有機野菜です。
しみじみ美味しいです。

水紋

しっとり雨で始まった連休の最終日の朝は

予報に反してお天気でした。　　



祇園。



白川。



白川の鴨。



疎水にも鴨。