ずいき

京田辺で野菜を作ってる友人の所へ。

彼のつくる えび芋（年末には美味しいのが出来るでしょう）の、

茎のところの ずいき をもらいに。

シャキシャキとした歯ごたえのずいきは、

さっぱりしょうがでいただいたり、
胡麻酢に和えたりして、
おばんざいの定番でもあります。

彼の軽トラの荷台に乗って、
どえらい振動と共に
田舎の空の拡がりを愉しみます。
実は彼の本業というか、メインは、
お茶つくり です。

今年の暑さで、お茶の苗も発育が全くいつもと違うらしい。

日本の風土の変化で、
そこから恵まれる食物も変化を迎えるでしょう。

伝統と革新、生態系を含む美味への視点も含め、
そのダイナミズムの愉しいサーフィンができればいいですね。

ずいきは 変わらずうまくできたみたいですよ。

そんな訳で、美味しいずいき、
食べに来てくださいね。

これは酢を通してないのですが、

胡麻酢なんかにすると、

ずいきは綺麗なピンクになるのがまた
いいですね。