『そみ』

、、「みそ」 ですね、

"素材が喜ぶ、気持ちよがる"塩の効果でやってしまいますが、

久しぶりにまた少し違った視点のバランス。

久しぶりの松野醤油さんです。
あの濃い〜濃口醤油じゃなくて、

昔づくり淡口醤油を。

入ると醤油のいい香りがたちこめています。

そしてこれは
朝の出汁仕込みの時の火加減。

煮やすのではなく
かつを節をゆっくり
蒸らすかの様に、です。