鰹風味の甘酢に漬けた春キャベツと豚しゃぶ、
梅と昆布のビネグレットソース。
出しかたはスタッフ歩美ちゃんが
サーブ途中でグチャグチャにならないかたちで考えてくれました。
これは珍味的な
九条葱の花山椒オイル、です。
にんにく、しょうが、隠し味はナンプラー、
盛り合わせにお出ししてますが、
一品としてもご注文ください。 ３００円。
あと、紫色のじゃがいも、
ノーザンルビーが楽しいですね。
塩ゆでそのままとか、
紫のポテトサラダとしてもだしてますー。
そしてやはり春といえば、
苦味の春やさいとからし和え。
最後のはたけ菜や、菜の花で。
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