ミニチュア

仕入れに走る　夏空　京都の南部と　奈良の北部の端　大阪東部

晴れエリアに曇りエリアとすぐ横で変わって行くのがわかる。

ところどころ雲が上に厚く育っていたりしてすごい。

ちょっと上空に上がって上から動きを見たい気分。

退屈しないドライブのシーズン。

ハイサイ

すんごくよく食べる、食事に来た友人親子を四条まで送り

走りながら　還り道の夕焼けは綺麗で　二人の電車の車窓を思いながら　

横目の鴨川を渡ってたまらず　次の橋でクルマを停めて　背伸びをしました。





部屋に帰って　残りのブイヤベースをパスタ大盛りで食べきりました。

家族

３週間程前でしょうか。　海外からの電話で本日のご予約頂きました。

１４時に４０名でお膳。電話は３日程前に日本に着いたら確認を入れます。　

との事で、待っていましたが連絡なく　スタッフから　今日はないでしょうねえ〜　な今日の朝礼でした。

僕もただ　何が起こってるか分かんないと思いつつ、席に並べて待つ事はしない方向で、　

時間も来て　やっぱりなあ〜って思いつつ　２階へ上がって事務所に座った１秒後に　

「来やはりましたー！」の　屈伸１回でまた降りました。　　うわーきやはりましたね〜！　　

てな事で、　急いで２階のクーラーつけて　「２階もあるよー　こっちこっちー！」

とフリーダムに分かれてもらって座ってもらって、急いでつくりながら盛りつけてー

なんとか食事して頂きました。　おかみさんが「今日は絶対ないわ」と断言していたので、

みんなが適度に焦っていて　結果そのテンションが今日はちょうどヨカッタのではないかと思いながら

お客さんの様子を伺いながら急いで創っていました。

コース仕立てのお膳となりました。　　



当初　今日はインドネシアからのお客さんですーと僕は言うてたのですが、　？？？

と思ってたらメキシコからの皆さんでした。　ありがとうございましたー！

ガイドの方と話していたら　東京から京都に着いてこちらに飛んで来たそうですが、

実は乗る予定の指定をとっていた新幹線は　ホームへのエレベータの途中であえなく発車してしまい、

次の自由席にナントカ座って来られたそうです、。　その東京駅に向う池袋からの地下鉄でおひとりチケットを

落とされ、　４０名おられるので、、とにかく、、大変そうでしたが、話しているあいだに皆さんは

既にちりちりなように見えて、絶妙な秩序で多分　こっち？な平安神宮の方へ歩いていかれました。

たのしい旅の道づれに　ありがとうございました。

良い旅を〜。

いま にもどる夏

梅雨明けしたらなんとなく分かる空の色　なんででしょうねえ。

五月晴れとはまた違う　濃い青が、キタな〜ってのは、帰って来た感じはしませんもんね。

”夏休み”のころ　ドーンと永遠のように構えた時間に　当たり前の様に浸って

日陰でも　贅沢に味わってた青空は　でも印象に深く残ってます。

今は　日に数分浴びれる青空は、　でもなんとなく理屈っぽい時間の額に入ってないか？

と思わせる　やっぱ夏の空は抜けていて　独特です。

いい天気

おばんざいバイキングもスタートしております。
きゅうり、ミョウガ、あなご 酢の物とか、
ごぼうサラダの酢加減とか、
妙にいい天気の夏空とたまらない暑さにフィットするおかずがイロイロですー。

夏日いろいろ

これって試食太りかな、、、と思わせる今日この頃、確かに仕事終わる頃　満腹です。

（気分的にはちょっとずつしか食べてないのに〜）

試食＝味見ですが、　限定の冷たい麺メニューのバラエティのカタチイロイロも、

自分の舌での味わい、人の味わい感想、それらの好奇心　諸々が　

お客さんの注文や　「美味しい」　で　また加速します。　

この暑い夏、　かき氷だけ食べるおっちゃん、　かき氷をまず食べてから天丼を食べるおばあちゃん、！

鴨と葱を香ばしくタレ焼きにして　そばに載せたヴォリュームメニュウを頼むきれいなドレスのお姉さん、

いろんな方の夏のシーンがあります、。　夏休みな気分でしばらく参りましょうってな感じで

今から　隠岐の白いかを　仕込みます。　柔らかくモチモチで甘いで〜す。


　

こないだは半日ですが　丹後へ。

やっぱこれですね。　夏に一回は食べたい　昭和な海の家ラーメン。　　

のびる事もそんなに気にせず食べれる、懐かしい蒸し麺？　は最後の一本まで探して、

もちろん頂きます。　でも焼豚だけは　今日的な柔らかさー。　

塩わかめを載せて、　潮に煙る？夜は　水平線の空も海も　畑の緑も一色に溶け込んでっていきました。　写真には写らない感覚ですが。






ただここから片道３時間の丹後はやっぱ遠い京都です。

夏おばんざい

土日は岡崎都めっせでのイベントもあって賑やかでした。

ちなみに祝日の今日は　天気はいいけど人っ子一人歩いてない？　って感じの

岡崎でした。　岡崎のこの隙間感　独特でよろしいです。

おばんざいのバイキングは　若い人からお年寄りの方まで

並んで皆さんから　よろこんで頂けているのが　すごくありがたいと

最近改めて感じています。









この地味ーな　ピーマンとおじゃこの炊いたん　なんかとても懐かしい味で、

でもこんなのが１番美味し感じます。　職人さん料理の対極にあるような、、　ですが。

この　京都北部の　美山の里　の三度豆なんか　とってもいい香りがします。