それぞれに時

明日の元旦からは、平安神宮の初詣で賑やかになるかな？

な、だる満のお正月です。

冷たい雨の中ですが、夕方にはもういろんな出店がズラッと灯りをつけて

準備しながら　天候を感じさせない熱気を放っていました。

配達に廻った北野天満宮やあちこちでも、、、

皆さん　いい年越しを楽しんで下さいませ。

仕込みに追われた年末から、明日は特色のある日を楽しみつつ、

厨房は僕と母親と、　洗い場に元ご近所のおばあちゃんで一期を遊んできます。

正月限定の黒毛和種のさっとしぐれ煮そばも用意中。

今年もお世話になりました！

２０１４年と２０１５年　〜ありがとうございます！

取り皿話

今年もだる満のバイキングで大活躍してもらった取り皿の色々です。

昔大活躍していた白磁のいいやつなんか、もう数枚しかありません。

特にハイシーズン、結構　器って　割れたり欠けたりいくものでして、

「早く洗って！お皿が足らなーい！」　ってのが常だったので、少しずつ買い足してきました。

バイキングっていうと、だいたい真っ白なお皿が多いですが、

うちのような小規模手作り和食ブフェは珍しいので、お皿も選べる楽しさもちょっと遊びでやってます。

ま、　一気に沢山買える余裕がないからですが、訳ありな安価なのを見つけては10枚ずつとか

そんな感じです。

そんな取り皿の使われ方が、やはり気になるので見てるんですが、

面白いのは、　やはり取り皿はキャンバスであるという事です。

お料理の色々を盛り付けていくのに、

最近使ってる新しい、変形の有田焼や、カラフルなましこ風のものは、

みなさん空間を意識して、品よく綺麗な盛り付けをされます。

逆に、数年活躍している、素朴でいかにもブフェで使いやすそうな楕円皿などは、

皿の絵も邪魔にならない風情で、みなさん料理を山盛りにされることが多いです。

それぞれの活躍の取り皿話。

並んでると、やはり新しいものから　手にされることが多いですね。




こちらは山盛りシリーズですね。ｗ

あしたと今日

だる満の年内最後の営業は明日です。
今日は月曜日ですが、営業しています。

年始は元旦から、厨房は僕と母親だけなので、お蕎麦単品メニューと、おばんざい数品でやってまーす！
どうぞよろしくお願いします。

今年最後の、

この土日で今年最後のおばんざいバイキングです。

雨の中ですが、お客様がお見えになってありがとうございます。
わさび菜からし菜のサラダや、
海老芋のたいたん、
かぶらのたいたん、
かぶらの柚子漬けがまた、オススメです‼︎
ネギのぬたも、寒い外を眺めながら美味しい‼︎
冬野菜食堂へ是非！！

柚子の酸味

はたけ菜の辛子和え。
ほうれん草のおかか和え。
冬の青菜は身心に美味しいです。

ぶりや鰆のつけ焼きは、昨日今日の気まぐれです。
柚子の酸味に、食がすすみますよ〜。

大きい

先週から、店の入り口に謎のufo が着陸してます。
かぼちゃ、デカっ、、、

東広島から来た立派なターサイや白菜も、デカい。

土地の波長と関係あるのかな。。

花

お店が終わったらすぐにクルマに乗って、、　仕入れ。

よくあるパターンですが、今日は南へ。　京田辺の外れの田舎

友人のつくる海老芋をもらいに行きました。

真っ暗な畑を通過して、彼の家に着くと　芋を一面に干してくれてます。

彼の　今年の精魂込めた成果でもあります。


小粒な孫芋は　沢山くれます。　一品料理屋じゃないだる満にはうってつけなんです。

本来の立派な姿の粋もありますが、　傍の美味しさ的な視点と手掛けは、

庶民おばんざいならではの母の味の調子があります。　

　
京北の美山からお兄ちゃんが持って来てくれる有機野菜も　葉が半分くらい虫に食べられていたり、、

でも　どこか眼のさめる美味しさがあります。

気がつけば　心添えたあちこちからの野菜を頂けるようになりました。

１番人気のしんちゃん目利きの長いごぼうの天ぷらをはじめ、、、

今日からまた、おばんざいテーブルのポップも、　あれ、！あまりに朴訥バージョンから、

ちょっと情報を楽しんでもらえる様に書き込んでます。w

店の沢山の花も、美山の兄ちゃんからのプレゼントばかり。　

何故か男の人から花を沢山もらってますな。。

12月7日までバイキングは毎日やっています。

今週いっぱい、やってますので
バイキングでも是非、

旬のいろいろ有機野菜、
味わいに来てください！